绿茶炒制中温度与时间对品质的影响及精准调控研究  

作　　者：孙志民 朱栩平 石琳[3] 

机构地区：[1]杭州堇荼如饴生态农业开发有限公司,浙江杭州311400 [2]杭州品茗家庭农场,浙江杭州311400 [3]中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所,浙江杭州311400

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2024年第12期088-091,共4页

摘　　要：绿茶炒制过程中,温度与时间是决定品质的关键因素,它们的协同作用对茶叶的色、香、味和内在成分的保留具有重要影响。本研究围绕温度与时间对绿茶品质的作用机理展开分析,从物理特性、感官品质以及化学成分变化等多维度探讨其影响机制。同时,提出精准调控的优化策略,包括温度梯度控制、时间范围确定及智能化设备改进,旨在实现品质的稳定提升和生产效率的最大化。研究表明,合理匹配温度与时间能够优化茶叶的香气层次、滋味浓醇度及外观完整性,精准调控技术则为绿茶炒制提供了科学依据和创新方向。本研究不仅为绿茶生产提供了理论支持,也为产业标准化和智能化发展指明了路径。

关 键 词：绿茶炒制 温度 时间 品质影响 精准调控 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]