食品实验室安全管理存在问题及对策  

作　　者：陈冰冰 王小博 叶少珍 

机构地区：[1]佛山职业技术学院,广东佛山440607

出　　处：《中国科技期刊数据库 工业A》2024年第12期105-108,共4页

基　　金：实训基地项目食品检验检测技术专业群仿真实训室2021XNJD-002,技能大师工作室项目叶少珍粤菜名点心技能大师工作室(KY2022DS02)。

摘　　要：在食品安全事件频发的背景下,食品实验室在确保食品质量和安全性方面发挥着至关重要的作用。其安全管理的效能成为制约整体安全保障能力的关键节点。本研究聚焦于探讨食品实验室中常见的安全管控难题,诸如设备老化导致的性能衰退、操作规程执行不严格、人员安全意识淡薄及应对突发事件机制的缺失。通过深入剖析这些问题的成因,研究进一步提出了一系列针对性的管理策略,涵盖了加强设备的定期维护与更新、优化和完善安全操作流程、强化人员安全教育训练,以及构建一个系统化的应急管理体系。实施上述策略,旨在从根本上提升实验室的安全管理水平,为构筑更加稳固的食品安全防线提供有力支持。

关 键 词：食品实验室 安全管理 风险评估 对策 

分 类 号：TS207[轻工技术与工程—食品科学]