“米邦塔”仙人掌酸乳的研制  

作　　者：朱奇[1] 陈彦[1] 陈坤[1] 于瑞娟[1] 

机构地区：[1]聊城大学生物系,聊城202059

出　　处：《食品与发酵工业》2004年第2期144-146,共3页Food and Fermentation Industries

摘　　要：以鲜牛乳和“米邦塔” (OpuntiaMilpaAlta) 仙人掌汁为主要原料 ,进行乳酸菌发酵 ,研制出仙人掌酸乳。通过正交试验选择出最佳配方 :鲜牛乳 90 %、仙人掌汁 10 %、白砂糖 7%。并探讨了生产仙人掌酸奶的工艺条件。

关 键 词：“米邦塔”仙人掌 酸乳 发酵 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]