甜叶菊水提取液的絮凝研究  

Study on Flocculation of Water Extracts of Stevia rebaudiana Bertoni

作　　者：张雪颖[1] 徐仲伟[1] 战宇[2] 宁正祥[1] 

机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 [2]广州大学生物与化学工程学院,广东广州510091

出　　处：《现代食品科技》2007年第2期8-10,共3页Modern Food Science and Technology

基　　金：广州市科技局项目(2006J1-C0251);广东省科技计划支持项目(2005A20303002)

摘　　要：研究了絮凝剂在甜叶菊提取液的澄清过程中的作用,选出最适絮凝剂,并对其澄清效果进行实验,确定了最佳的絮凝条件:温度为65~70℃,pH值为9~10,添加絮凝剂用量为4.5g/L,作用时间为40min左右。The effect of flocculation on the clarifying treatment of Stevia rebaudiana Bertoni extracts and the selection of the most suitable flocculant were studied. The optimal temperature, pH value, flocculant dosage and time of the flocculation were 65~70℃, 9~10, 4.5g/L and 40min, respectively

关 键 词：甜叶菊 提取液 絮凝剂 透光率 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]