水苏糖在消毒乳及奶粉中的应用试验研究  

Research on Application of Stachyose in Pasteurized Milk and Milk Powder

作　　者：舒国伟 吕嘉枥 任宏强 杨建武 

出　　处：《食品科技》2004年第z1期238-240,共3页Food Science and Technology

摘　　要：研究了水苏糖对消毒乳及奶粉的感官特性、理化性质和微生物学指标的影响,结果表明:在消毒乳中添加水苏糖≤1%时,对消毒乳的感官特性、理化性质及微生物学指标无明显影响;在奶粉中添加水苏糖≤3%时,对奶粉的感官特性、理化性质及微生物学指标无影响.

关 键 词：水苏糖 消毒乳 奶粉 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]