赤霉素、乙醇处理对绿芦笋采后品质的影响  

作　　者：吕艳春[1] 刘尊英[1] 姜微波[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083

出　　处：《食品工业科技》2003年第z1期185-187,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：中、以农业研究基金资助项目(SIARF2001-04)

摘　　要：研究分析了赤霉素、乙醇、对绿芦笋采后品质的影响作用.结果表明,赤霉素或乙醇处理能明显延缓绿芦笋采后品质的下降.在模拟货架存放的24℃下贮藏,赤霉素处理的绿芦笋叶绿素、可溶性糖及可溶性蛋白含量均显著高于对照;乙醇处理的绿芦笋叶绿素、可溶性糖也显著高于对照.

关 键 词：绿芦笋 赤霉素 乙醇 可溶性糖 可溶性蛋白 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]