3种食品有害添加物对蚕豆根尖微核发生的影响  

作　　者：郑立新[1] 邹志飞[1] 吴赤蓬[1] 

机构地区：[1]中山大学生命科学学院,广州510275

出　　处：《卫生研究》2009年第3期373-374,377,共3页Journal of Hygiene Research

基　　金：广东省科技计划项目(No.2003C20419);广东检验检疫局科技项目(No.2005GDK26)资助

摘　　要：目的研究甲醛、硫脲和硼砂在单独作用和加入小麦粉基质的情况下对蚕豆根尖微核率发生的影响。方法将松滋青皮豆(Viciafaba)25℃恒温催芽根尖生长至2.5cm左右,根尖浸入受试液中处理6h,然后用双蒸水恢复24h,压片法制片,40倍镜下观察并记录各剂量组蚕豆根尖细胞微核率。结果甲醛、硼砂和硫脲在一定剂量范围内可诱导蚕豆根尖微核率的升高,加入小麦粉与对受试物单独作用时微核率有差异。结论3种有害食品添加物对蚕豆根尖细胞有一定的遗传毒性。

关 键 词：甲醛 硼砂 硫脲 蚕豆 微核 食品添加物 食品安全 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学] R994.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]