酸豆奶的风味调整  

作　　者：吴超[1] 

机构地区：[1]西北农林科技大学食品学院

出　　处：《科技经济市场》2007年第3期370-371,共2页

摘　　要：本文采用正交试验设计对酸豆奶进行风味调整,并进行钙强化后冷冻干燥制成干粉。通过一系列实验分析发现,调整后的酸豆奶除了保有原来的营养成分,在营养、风味和口感上更有了进一步的提高。

关 键 词：酸豆奶 冷冻干燥 风味调整 钙强化 

分 类 号：TS252.42[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]