延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨  

The Study on the Technolody of Long-life Lactobacillus Beverade

作　　者：姜竹茂[1] 任江红 秦立虎 

机构地区：[1]烟台大学食品科学与工程研究所,山东烟台264005 [2]西安光明乳业有限公司,陕西西安710054 [3]西安东方乳业有限公司,陕西西安710027

出　　处：《中国供销商情（乳业导刊）》2006年第4期31-34,共4页

摘　　要：本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期,从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述,重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题,通过对比分析其产生原因,结果证明创建良好的生产规范,及生产、销售过程中冷链的完善建立,是延长产品货架期的根本。The article studied how to extend shelf-life on lactobacillus beverade. It mainly research the problem of quality, such as usually bad-pakage?separation?sediment and rising-acidiety. The result proved which the base of extending shelf-life lactobacillus beverage had GMP?Chain-cooled of processing and sale.

关 键 词：活性乳酸菌 质量问题 控制措施 货架期 

分 类 号：F[经济管理]