活性乳酸菌

作品数：330被引量：633H指数：14
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相关机构：内蒙古农业大学光明乳业股份有限公司江南大学内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
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基于主成分和聚类分析的低温活性乳酸菌饮料感官品质评价
《中国乳品工业》2025年第3期30-37,43,共9页丛懿洁 
山东省高等学校海洋食品药品资源开发新技术研发中心科研开放专项资金项目(SDSY20240006);山东省海洋经济藻类资源开发与利用工程技术协同创新中心科研开放专项资金项目(MADU20240004);山东省海洋生物与健康食品职教集团专项资金项目(SHSZ2024008)。
为探究国内低温活性乳酸菌饮料的感官特征和不同企业产品的感官差异,采用变异系数分析、相关性分析、主成分分析、聚类分析等方法,对7种来自不同乳品企业的低温活性乳酸菌饮料感官品质进行综合评价。结果表明,不同企业生产的低温活性乳...
关键词：活性乳酸菌饮料 感官品质 主成分分析 聚类分析 
抑制黄嘌呤氧化酶活性乳酸菌的筛选及其安全性分析
《福建农林大学学报（自然科学版）》2024年第6期754-762,共9页刘秋瑾 白长胜 尹珺伊 张军 王岩 田秋丰 王欢 曹禹 王振 薛沾枚 江波涛 钟鹏 
黑龙江省重点研发计划项目(GA21B006);黑龙江省省属科研院所科研业务费项目(CZ-KYF2023-1-C005)。
【目的】筛选具有抑制黄嘌呤氧化酶(XOD)活性的乳酸菌,为降低家禽尿酸水平提供参考。【方法】测定26株乳酸菌细胞内容物(CFE)对XOD的体外抑制能力,从中筛选出抑制率较高的菌株进行细胞代谢物(CFS)对XOD抑制率的测定,并对其人工胃肠液耐...
关键词：高尿酸血症 乳酸菌 黄嘌呤氧化酶 益生性 安全性 
高降尿酸活性乳酸菌的筛选及其作用机制
《食品科学技术学报》2024年第6期166-174,共9页李婧 姚彩青 王俊国 
国家自然科学基金资助项目(31660456);内蒙古自然科学基金重点项目(2018ZD14)。
高尿酸血症发病率在全球范围内呈上升趋势,通过乳酸菌降尿酸已成为防治高尿酸血症的一种新途径。为研究乳酸菌降尿酸的作用机制,以20株乳酸菌为研究对象,采用高效液相色谱法筛选具有降低尿酸作用的乳酸菌并通过测定乳酸菌的作用成分探...
关键词：乳杆菌 降尿酸 高尿酸血症 细胞膜 作用机制 
正确区分酸奶和乳酸菌饮料
《消费指南》2024年第4期35-35,共1页
人们口中常说的“酸奶”,学名其实为发酵乳,或许我们更习惯称之为“酸奶”。近几年,市场上酸奶品种日益增多,主要分为发酵乳与风味发酵乳两大类。酸奶制品含有丰富的营养成分和活性乳酸菌群,深受大家的喜爱。面对琳琅满目的“酸奶”,常...
关键词：乳酸菌饮料 活性乳酸菌 发酵乳 酸奶制品 常温酸奶 营养成分 乳酸菌饮品 正确区分 
浅谈养乐多的畅销传奇
《理财（经济）》2024年第1期53-55,共3页宋馨 
随着我国国民生活水平的提高,对物质生活的需求也相应增加,食品饮料行业的发展在这个时候更为可期。第一财经商业数据中心发布的《2021中国新消费品牌增长力白皮书》显示,食品饮料企业占据了榜单三分之一的比例。由此也可看出,食品饮料...
关键词：活性乳酸菌 食品饮料行业 乳酸菌发酵 国民生活水平 数据中心 食品饮料企业 三分之一 乳饮品 
发酵肉制品中抗氧化活性乳酸菌的筛选及鉴定被引量：2
《粮食与油脂》2023年第11期149-153,共5页王佳佳 吴晓光 刘学军 
从7种传统发酵肉制品中初步分离出54株菌株,以过氧化氢耐受性作为初筛指标,以DPPH自由基、羟基自由基、还原能力作为复筛指标,筛选出1株抗氧化活性较高的乳酸菌。结果表明:菌株AC9具有良好的过氧化氢耐受性、胃肠道耐受性及抑菌活性,且...
关键词：发酵肉制品 乳酸菌 抗氧化活性 戊糖片球菌 筛选与鉴定 
不同β-葡萄糖苷酶活性乳酸菌发酵豆乳特性分析被引量：7
《食品科学》2023年第20期155-164,共10页罗悦 刘瑞山 王志远 柴丽娟 陆震鸣 史劲松 张晓娟 许正宏 
宁夏回族自治区特色农产品生物加工创新项目(kjt201701)。
本研究评价了来自4个不同种属(植物乳杆菌(Lactobacillus plantrum)、瑞士乳杆菌(L.helveticus)、戊糖乳杆菌(L.pentosus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus))10株乳酸菌的β-葡萄糖苷酶活性,对比了不同酶活性乳酸菌的发酵性能,...
关键词：乳酸菌 豆乳 Β-葡萄糖苷酶 大豆异黄酮 抗氧化活性 风味物质 
具有抑制酪氨酸酶活性乳酸菌的筛选及其成分分析被引量：2
《食品科学》2023年第18期193-199,共7页张雪 李雪峰 胡瑞峰 郭万春 刘学军 
吉林省科技发展计划项目(20210202057NC)。
以抑制酪氨酸酶活性为筛选指标,对5株乳酸菌发酵上清液、菌体细胞和破碎提取物的酪氨酸酶抑制活性和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率进行分析,结果表明,菌株发酵上清液抑制酪氨酸酶能力远高...
关键词：乳酸菌 酪氨酸酶抑制 1 1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基 发酵上清液 5-氨基戊酸 B16F10细胞 
高ACE抑制活性乳酸菌的筛选及在乳制品中的应用
《中国乳品工业》2023年第7期18-22,51,共6页陈丽娥 陈彩玲 李理 赵越 朱珺 葛红娟 高侃 陈作国 陈苏 
浙江省科技计划项目(2021C02001、2022C02017)。
从传统食品分离的乳酸菌中筛选对血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)具有强抑制活性的菌株,同时对目标菌株的发酵特性进行评价,探究发酵乳ACE抑制活性的稳定性。研究发现,瑞士乳杆菌WHH2580在10%脱脂乳中发酵后得到...
关键词：瑞士乳杆菌 ACE抑制率 发酵乳 稳定性 
驼乳制品中抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性乳酸菌的筛选及益生特性研究被引量：2
《食品工业科技》2022年第19期191-201,共11页曹英 侯敏 易光平 买尔哈巴·艾合买提 薛杉 陈钢粮 崔卫东 
新疆农业科学院农业科技创新平台能力提升建设专项(重点实验室)(2014211B033);新疆维吾尔自治区乡村振兴产业发展科技行动项目(2020NC013);新疆维吾尔自治区自然科学基金计划-新疆少数民族科技人才特殊培养(2021D03002);国家地区科学基金项目(31960681)。
目的:本研究以新疆阿勒泰地区的驼乳制品为研究对象,筛选对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶有抑制活性的优良乳酸菌。方法:采用稀释涂布法分离纯化菌株,DNS和pNPG法筛选对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶有抑制活性的菌株,通过耐酸性、耐胆盐、模拟...
关键词：驼乳 酸驼乳 乳酸菌 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶 抑制活性 益生特性 
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