活性乳酸菌饮料

作品数：73被引量：170H指数：8
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基于主成分和聚类分析的低温活性乳酸菌饮料感官品质评价
《中国乳品工业》2025年第3期30-37,43,共9页丛懿洁 
山东省高等学校海洋食品药品资源开发新技术研发中心科研开放专项资金项目(SDSY20240006);山东省海洋经济藻类资源开发与利用工程技术协同创新中心科研开放专项资金项目(MADU20240004);山东省海洋生物与健康食品职教集团专项资金项目(SHSZ2024008)。
为探究国内低温活性乳酸菌饮料的感官特征和不同企业产品的感官差异,采用变异系数分析、相关性分析、主成分分析、聚类分析等方法,对7种来自不同乳品企业的低温活性乳酸菌饮料感官品质进行综合评价。结果表明,不同企业生产的低温活性乳...
关键词：活性乳酸菌饮料 感官品质 主成分分析 聚类分析 
发芽糙米活性乳酸菌饮料的研制被引量：3
《粮食与油脂》2021年第11期121-124,131,共5页李飞 代娇阳 牛宇含 王胜东 
利用响应面法优化发芽糙米活性乳酸菌饮料的工艺条件。在单因素试验基础上,选择料液比、接种量、发酵时间、发酵温度为影响因素,以饮料中乳酸菌数量和感官评分为响应值,应用Box-Behnken试验设计建立模型,进行响应面分析优化工艺。结果...
关键词：发芽糙米 乳酸菌 工艺优化 饮料 
测试片方法快速检测活性乳酸菌饮料中的乳酸菌总数被引量：2
《食品安全导刊》2020年第11期76-77,共2页霍建伟 
国标乳酸菌检测方法中,对于仅含乳杆菌类的检测,需要3天的时间,且需要在厌氧环境中培养,3M乳酸菌测试片方法,测试片自带厌氧环境,可在正常有氧环境下培养,检测时间2天,提高检测效率,本文针对活性乳酸菌饮料(仅含乳杆菌类)在乳酸菌检测时...
关键词：测试片方法 乳酸菌检测 提高效率 
活性乳酸菌饮料专利技术分析及发展建议被引量：1
《中国乳品工业》2018年第7期36-40,55,共6页李莺 马顺 赖艳娜 
以全球活性乳酸菌饮料相关专利申请为分析样本,从活性乳酸菌饮料申请量变化趋势、申请区域分布、技术主题以及申请人等多位角度,对活性乳酸菌饮料的全球专利进行宏观总体分析,并对我国活性乳酸菌饮料行业的研发方向、专利技术发展提出...
关键词：活性乳酸菌饮料 专利分析 技术主题 申请人 
利用发酵上清液制备活性乳酸菌饮料的生产工艺探讨被引量：3
《食品安全导刊》2018年第6期107-107,共1页时秋菊 
通过向复原脱脂乳中接入直投式发酵菌粉,进行发酵后,利用生产乳酸菌冻干粉的发酵上清液对发酵乳进行稀释,最后通过合适的配方配比获得口感良好的活性乳酸菌饮料。所用的上清液即为发酵液中的菌泥收集后的离心上清液,使上清液达到循环再...
关键词：活性乳酸菌饮料 工艺研究 上清液 循环再利用 
干酪乳杆菌的筛选及其在活性乳酸菌饮料中的应用被引量：8
《食品工业科技》2018年第3期106-111,116,共7页杨子燕 赵世伟 马万平 赵旭燕 尹柯茹 陈敏 杨子彪 
云南省优质益生菌菌种选育及高原特色乳制品产业化开发科技示范(2014ZA001)
目的:为了筛选应用于活性乳酸菌饮料生产的优质益生菌。方法:以云南省各地区发酵样品中分离出的120株干酪乳杆菌为研究对象,筛选具有人工胃液、人工肠液、胆盐耐受性及对肠道致病菌有抑制作用的菌株,同时将筛选出的菌株用于褐色活性乳...
关键词：干酪乳杆菌 益生潜力 抑菌活性 褐色活性乳酸菌饮料 
几种市售活性乳酸菌饮料的活菌含量测定与分析
《中国科技教育》2016年第5期24-25,共2页潘旻佳 冯鸿君 
目的 在日常生活中,我发现有关活性乳酸菌饮料的广告宣传比较多,在超市购物时也经常能看到这类饮料,由此我产生了一些疑问：什么是活性乳酸菌？饮料包装上写着每毫升含100亿或者300亿个活菌,是否真有那么多？为什么这类饮料要放在冰柜...
关键词：活性乳酸菌 广告宣传 含量测定 个活 微生物含量 上网查阅 研究题目 表面涂布 研究计划 稳定期 
含干酪乳杆菌活性乳酸菌饮料的开发被引量：2
《食品工业》2016年第3期68-70,共3页陈世贤 孙婷 张兴昌 司徒文佑 
国家"863"计划项目(2011AA100903)
试验分别以干酪乳杆菌YL 0301、YL 0302和YL 0303为发酵菌株制备活性乳酸菌饮料,比较3株干酪乳杆菌的发酵速度、存活稳定性及对活性乳酸菌饮料感官品质的影响。研究结果显示,3株干酪乳杆菌在发酵乳基料中产酸速率不同,依次为YL 0302>YL ...
关键词：干酪乳杆菌 活性乳酸菌饮料 应用 
活性乳酸菌饮料在货架期内稳定性的分析被引量：4
《西南师范大学学报（自然科学版）》2016年第2期66-70,共5页耿铁柱 李洪军 贺稚非 翟小波 崔国建 
为探究活性乳酸菌饮料在货架期内稳定性的变化规律,选用3种市售干酪乳杆菌产品为研究对象,测定在4℃,21d内活菌数,滴定酸度,pH值,离心沉淀率和脱水收缩等指标.结果显示：货架期内试样活菌数从9.1×107 CFU/mL下降到2.6×10~7 CFU/mL,滴...
关键词：活性乳酸菌饮料 货架期 稳定性 干酪乳杆菌 
应用模糊数学综合感官评价猕猴桃活性乳酸菌饮料的研制被引量：3
《农产品加工》2015年第20期7-10 13,13,共5页魏仲珊 王亮亮 李华丽 
以猕猴桃为主要原料,用模糊数学与正交试验进行综合评价的方法,研究猕猴桃乳酸菌饮料的制作工艺。结果表明,当猕猴桃汁的质量分数40%,发酵剂接种量3%,白砂糖添加量5%,在42℃下发酵3.5 h,可制得试验条件下的最优产品,影响猕猴桃乳酸菌饮...
关键词：猕猴桃 活性乳酸菌 饮料 模糊数学综合感官评价 
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