李理

作品数：23被引量：98H指数：6
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发文主题：乳酸菌发酵乳发酵植物乳杆菌Γ-氨基丁酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《中国乳品工业》《饮料工业》更多>>
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一株具有缓解酒精性肝损伤的发酵粘液乳杆菌及其功效评价研究被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第8期89-96,共8页陈作国 郑志瑶 陈彩玲 朱珺 孙盛 李理 陈苏 
浙江省重大科技专项领雁计划(2022C02017);浙江省重点研发计划项目(2021C02001)。
该研究从新疆奶疙瘩中分离鉴定一株发酵粘液乳杆菌(Limosilactobacillus fermentum)WHH2438,以商业菌株鼠李糖乳酪杆菌(Lacticaseibacillus rhamnosus)GG为对照,从抗氧化特性、改善肠道屏障功能、耐受性和黏附性等方面,进行体外功效评...
关键词：乳酸菌 发酵黏液乳杆菌 酒精性肝损伤 抗氧化 耐酸 耐胆盐 黏附性 
高ACE抑制活性乳酸菌的筛选及在乳制品中的应用
《中国乳品工业》2023年第7期18-22,51,共6页陈丽娥 陈彩玲 李理 赵越 朱珺 葛红娟 高侃 陈作国 陈苏 
浙江省科技计划项目(2021C02001、2022C02017)。
从传统食品分离的乳酸菌中筛选对血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)具有强抑制活性的菌株,同时对目标菌株的发酵特性进行评价,探究发酵乳ACE抑制活性的稳定性。研究发现,瑞士乳杆菌WHH2580在10%脱脂乳中发酵后得到...
关键词：瑞士乳杆菌 ACE抑制率 发酵乳 稳定性 
富硒乳酸菌的筛选及富硒发酵乳抗氧化活性研究被引量：7
《中国乳品工业》2022年第8期9-14,共6页李理 朱珺 林国栋 陈苏 陈丽娥 陈作国 
浙江省重大科技专项领雁计划-竞争性项目(2022C02017)。
为筛选具有富硒能力兼具良好发酵性能的乳酸菌,利用其作为发酵剂将无机硒转化为有机硒,开发富硒发酵乳制品,研究以32株分离自传统发酵食品的乳酸菌为对象,培养基中添加15 mg/L亚硒酸钠,通过测定菌液OD值筛选硒耐受性较高的菌株,再通过...
关键词：富硒 乳酸菌 发酵乳 抗氧化 有机硒 
高产胞外多糖嗜热链球菌的筛选及其直投式发酵剂的应用被引量：7
《食品与发酵工业》2022年第5期81-88,共8页周晴晴 李理 俞赟霞 李言郡 余腾斐 张妍 陈苏 
省级重点研发计划项目(2021C02001)。
从青海农家自制酥油样品中分离得到1株高产胞外多糖(exopolysaccharide, EPS)的菌株WHH3379,经形态学观察、生理生化实验和分子生物学实验鉴定为嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)。对该菌株的基础特性进行测定,评价其产EPS的抗...
关键词：乳酸菌 嗜热链球菌 胞外多糖 分离纯化 抗氧化性 直投式发酵剂 应用 
零乳糖乳酸菌发酵菌种的筛选及应用研究被引量：2
《中国乳品工业》2022年第2期16-20,30,共6页李理 余腾斐 周晴晴 柯雪琴 朱珺 林国栋 李言郡 陈苏 
浙江省科技计划项目(2021C02001)。
从130份西藏地区牧民自制发酵乳制品中分离得到392株乳酸菌,并筛选得到一株能够大量且快速消耗乳糖乳杆菌,经16S rDNA测序后,鉴定为德式乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus),命名为WHH3887。该菌株在乳中...
关键词：低乳糖 乳酸菌 发酵乳 菌种 高密度发酵 
南非醉茄的功能及在食品饮料中的应用
《饮料工业》2020年第1期72-75,共4页陈丽娥 李理 陈苏 
浙江省科技厅重大科技专项重点农业项目（项目编号：2015C02039)
南非醉茄是印度阿育吠陀传统草药,其产品热销印度和欧美等国家。南非醉茄含有醉茄内酯、生物碱、甾体等活性成分,有调节免疫、降血糖血脂、抗压、保护神经等多种功能。本文就这些功能及南非醉茄在食品饮料中的应用进行了介绍。
关键词：南非醉茄 功能 应用 安全性 
西北传统食品中乳酸菌的分离及提高免疫力菌株的筛选被引量：6
《中国乳品工业》2019年第10期15-19,33,共6页陈丽娥 孙盛 俞赟霞 李理 陈彩玲 翁璐溦 任学良 郑志瑶 陈苏 
浙江省科技厅重大科技专项重点农业项目(2015C02039)
从新疆、西藏、青海等地采集的泡菜、酸奶酪、酥油等样品中,进行了乳酸菌菌种的分离、纯化和16s鉴定,共分离到乳酸菌232株。对分离到的乳酸菌进行体外脾淋巴细胞增殖和细胞因子IL-12和IL-10的检测,初步筛选出4株可能具有免疫力相关功能...
关键词：乳酸菌 分离 免疫 筛选 发酵乳杆菌 
产蛋白酶乳酸菌发酵乳清蛋白产支链氨基酸的研究被引量：1
《中国乳品工业》2019年第9期29-31,共3页王剑飞 李理 李宝磊 周晴晴 陈苏 陈丽娥 
浙江省重点研发计划项目(2015C02SA100006)
研究了一株产蛋白酶的德氏乳杆菌乳亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis)815的高密度发酵条件,确定果糖为最佳碳源、牛肉浸粉和大豆蛋白胨为最佳氮源、发酵温度37 ℃、pH值恒定为5.5、通氮气。在该条件下,菌悬液活菌数为2.63...
关键词：乳酸菌 支链氨基酸 乳清蛋白 发酵 蛋白酶 
富含支链氨基酸的乳酸菌发酵乳清蛋白饮料的研制被引量：3
《饮料工业》2018年第1期32-36,共5页李理 殷瑞杰 李宝磊 马广辉 康国凯 侯保朝 
该研究从分离自西藏传统发酵乳制品中的120株乳酸菌筛选到了5株具有较强乳蛋白分解能力的菌株,并对上述5株菌的凝乳能力、产酸特性、发酵后形成的风味和组织状态进行测试,筛选到一株兼具较强乳蛋白分解能力和良好发酵性能的乳酸菌P679,...
关键词：支链氨基酸 乳清蛋白发酵饮料 副干酪乳杆菌 
西藏传统发酵奶制品中乳酸菌多样性分析及产胞外多糖菌株筛选被引量：1
《中国乳品工业》2017年第12期15-18,共4页李理 陈丽娥 王剑飞 殷瑞杰 李宝磊 李言郡 陈苏 
浙江省重点研发计划项目(2015C02SA100006)
从22份西藏地区传统发酵奶制品中分离到113株乳酸菌,16S rDNA鉴定结果显示它们分属于6个属,包括乳杆菌属、链球菌属、明串珠菌属、肠球菌属、乳球菌属和芽孢杆菌属。其中乳杆菌属有12个种,德氏乳杆菌保加利亚亚种和发酵乳杆菌为优势菌种...
关键词：西藏 乳酸菌 多样性 胞外多糖 筛选 发酵 
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