低乳糖

作品数：218被引量：253H指数：7
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超声波处理对乳糖酶水解低乳糖牛乳品质的影响
《食品研究与开发》2025年第2期81-89,共9页那治国 郭玉娟 刘会佳 徐云飞 毕海鑫 
黑龙江省重点研发计划指导类项目(GZ20210166)。
目前对牛乳的杀菌方式主要是热处理,但经过热处理后牛乳的品质会受到不同程度的破坏,而超声波处理能较好保留低乳糖牛乳中的营养成分。因此,该文对超声波处理低乳糖牛乳进行研究,以酸度和pH值为指标,考察不同超声功率(100、150、200、25...
关键词：低乳糖牛乳 超声波 牛乳品质 杀菌 贮藏 
低乳糖牛乳粉品质分析及蛋白特性研究被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第13期157-165,共9页朱小朋 朱丽 付尚辰 刘永峰 
陕西省科技计划项目(2022KXJ-010,2024NC-ZDCYL-03-07);国家市场监督管理总局科技计划项目(2021MK106);西安市科技计划项目(22NYGG0012)。
为获得品质优良的低乳糖牛乳粉,该试验以生牛乳为原料,分别使用3种不同乳糖酶水解牛乳,对水解后的牛乳进行喷雾干燥得到了低乳糖牛乳粉-乳糖酶A(low lactose milk powder-enzyme A,LLMP-EA)、低乳糖牛乳粉-乳糖酶B(low lactose milk pow...
关键词：低乳糖牛乳粉 乳糖酶 蛋白特性 稳定性 二级结构 
低乳糖发酵马乳的制备工艺研究及其对乳糖不耐受模型小鼠的影响
《中国食品添加剂》2024年第6期50-60,共11页卡丽比奴尔·艾尔肯 徐志伟 马建宝 姚军 娜依兰·再尼丁 古丽巴哈尔·卡吾力 
中央引导地方科技发展专项(ZYYD2023B11);新疆维吾尔自治区重大科技专项项目(2022A02013-3);新疆天然药物活性组分与释药技术重点实验室(XJDX1713)。
通过单因素实验和响应面实验筛选出低乳糖发酵马乳的处方组成及制备工艺。以琼脂添加量、甜菜纤维添加量、乳糖酶添加量、乳酸菌粉添加量为考察因素,分别以葡萄糖含量、酸度、pH和感官评分为评价指标,通过单因素及响应面法设计Box-Behn...
关键词：发酵马乳 乳糖不耐受 高效液相色谱法 乳糖酶 
儿童零食的选择
《开卷有益（求医问药）》2024年第1期48-49,共2页
零食是假期的气氛组,选择干净卫生、营养价值高、正餐不容易包含的零食,作为孩子们三餐饮食的补充很有必要。选择零食的时候需注意以下原则。1.优选奶制品、新鲜水果、蔬菜和原味坚果奶类营养成分丰富、组成比例适宜、易于消化吸收,是...
关键词：天然食品 新鲜水果 致敏原 奶制品 乳糖不耐受症 优质蛋白质 低乳糖奶 维生素B2 
铁皮石斛风味低乳糖酸奶的制备及工艺优化研究被引量：1
《中国奶牛》2023年第8期38-43,共6页王苏宁 骆冬莹 梁文星 李玲 肖功年 赵广生 
2020年杭州市农业重大科技创新项目(20200416A26);浙江省市场监管局“雏鹰计划”培育项目(CY2022345)。
本研究以铁皮石斛粉、低乳糖牛奶为主要原料,通过乳酸菌进行发酵,制备铁皮石斛风味低乳糖酸奶,以持水性、感官评分为指标,采用单因素试验考察铁皮石斛粉添加量、菌种添加量、发酵时间对铁皮石斛风味低乳糖酸奶品质的影响,以确定各因素...
关键词：铁皮石斛 酸奶 低乳糖 正交 抗氧化 
低糖低乳糖酸性果汁风味发酵乳的制作工艺及质量控制
《中国食品工业》2023年第16期85-87,91,共4页陈倩红 王瑞云 张建佩 卓玉凤 
本文以鲜牛乳、乳糖酶、酸性果汁(冻百香果汁)、白砂糖、增稠剂、碳酸氢钠等为原料,以嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌为发酵菌种,经巴氏杀菌、调香、发酵、灌装制成低糖低乳糖酸性果汁(百香果味)风味发酵乳饮品。通过成品感官鉴定、理化和...
关键词：低糖低乳糖酸性果汁 风味发酵乳 工艺质量控制 
腹泻元凶——浅谈轮状病毒感染
《人人健康》2022年第24期31-31,共1页杨春梅 
秋冬季节是轮状病毒腹泻病的高发季节,但此病毒暂无特效药物治疗,故轮状病毒感染的预防及感染后对症处理、居家观察尤为重要。
关键词：轮状病毒 腹泻 预防 居家观察 低乳糖饮食 
双歧杆菌三联活菌散治疗新生儿继发乳糖不耐受症的临床疗效和病情康复情况被引量：1
《世界复合医学》2022年第11期182-185,共4页韦敏 甘轶文 
2021年南京医科大学附属江宁医院青年创新科研基金项目(JNYYZXKY202119)。
目的观察新生儿继发乳糖不耐受症患儿接受双歧杆菌三联活菌散治疗的临床疗效及病情康复情况。方法从南京医科大学附属江宁医院于2020年1月-2021年12月期间收治的新生儿继发乳糖不耐受症患儿中随机选择87例作为研究对象,并按照信封法将...
关键词：新生儿 继发乳糖不耐受症 双歧杆菌三联活菌散 低乳糖配方奶 腹泻 乳糖 
乳糖酶的性质及其在低乳糖乳制品中的应用被引量：1
《食品安全导刊》2022年第19期172-177,共6页侯瑾 杨凯 薛冰 张大虎 陆世海 
乳糖酶的应用范围十分广泛,在乳制品生产、果蔬的成熟与软化、医药领域和保护环境等方面有较大的应用价值,尤其是在乳制品行业,可有效缓解“乳糖不耐症”。本文主要从乳糖酶的来源、微生物乳糖酶的特点、乳糖酶的生产现状以及乳糖酶在...
关键词：乳糖酶 乳糖不耐症 性质 低乳糖乳制品 
低乳糖益生菌乳粉制备研究被引量：1
《食品与发酵科技》2022年第1期107-114,共8页刘杰 李顺发 沈政元 刘通垚 唐海林 敖晓琳 刘书亮 
本实验以全脂牛奶为原料,探究低乳糖高益生菌乳粉的制备工艺,考察水解温度、pH、时间和乳糖酶添加量对水解率的影响。同时通过海藻酸钠-大豆分离蛋白复配壁材微胶囊包埋益生菌,各自制备完成后分别真空冷冻干燥低乳糖牛乳和益生菌微胶囊...
关键词：低乳糖 微胶囊 益生菌 乳粉 真空冷冻干燥 
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