敖晓琳

作品数：72被引量：684H指数：15
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供职机构：四川农业大学更多>>
发文主题：乳酸菌泡菜微生物植物乳杆菌四川泡菜更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《微生物学通报》《食品与发酵工业》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金四川省科技支撑计划国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
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儿童配方奶粉对小鼠骨骼发育影响的研究
《食品与发酵工业》2024年第3期100-109,共10页杨丽 刘恬欣 方正峰 敖晓琳 韩国全 陈洪 
该研究比较2种奶粉对地塞米松诱导小鼠骨骼发育不良的调节作用。选取雌性ICR小鼠,随机分为对照组、地塞米松组、地塞米松+奶粉1组、地塞米松+奶粉2组,分别给予相应饲料饲喂8周,采用肌肉注射1 mg/kg地塞米松建立骨骼发育不良模型,每周3次...
关键词：奶粉 骨骼发育 肠道菌群 钙 炎症因子 
传统发酵食品中乳酸菌与酵母菌互作机制研究进展被引量：15
《食品与发酵工业》2023年第3期340-346,共7页廖一漠 敖晓琳 康海燕 何甜 杨林 
2022年度四川省应用基础研究面上项目(2022NSFSC0115);四川省科技厅四川省区域创新项目(2021YFQ0024)。
传统发酵食品历史悠久、风味独特并具有一定地域特色,深受当地居民喜爱,但在进一步推广中却面临产品质量不稳定、缺乏安全保障等问题。乳酸菌和酵母菌广泛存在于各类传统发酵食品中,并在发酵过程中起重要作用,因此,解析二者间的互作机...
关键词：乳酸菌 酵母菌 解析技术 互作机制 
乳酸杆菌的分离鉴定及其对皇竹草青贮饲料发酵品质的影响被引量：8
《动物营养学报》2022年第6期4060-4070,共11页谢婷霞 曹雪笛 谭玉兰 李果 晋蕾 刘书亮 敖晓琳 赵珂 邹立扣 
四川省科技计划项目(2021ZDZX0012);四川省科技厅项目(2020ZYD003)。
本试验旨在探讨将从黑麦草青贮饲料中分离获得的乳酸杆菌添加到皇竹草青贮中对其发酵品质及微生物多样性的影响。采用传统可培养法分离乳酸杆菌,通过形态学鉴定和16S rRNA测序比对后保存备用。在切碎的皇竹草样品中分别添加分离的植物...
关键词：皇竹草 青贮 乳酸杆菌 发酵品质 微生物多样性 
基于宏基因组测序的四川麸醋醋醅微生物组和风味形成相关基因分析被引量：7
《江苏农业学报》2022年第3期806-812,共7页刘爱平 吴洁 王玉婷 泽仁德西 陈冉 邓明琴 李琴 李建龙 敖晓琳 陈蓉 刘书亮 
四川省科技厅重点研发项目(2020YFN0133,2019YFN0112)。
四川麸醋因风味独特而备受消费者青睐,醋醅中微生物组与麸醋的风味密切相关。本研究旨在基于宏基因组测序技术揭示醋醅的微生物组和风味形成相关基因。结果表明,醋醅中的微生物隶属于70个门、885个属和3168个种,优势菌包括金山乳杆菌、...
关键词：四川麸醋 醋醅 宏基因组 微生物组 
不同盐浓度对接种发酵萝卜泡菜品质的影响被引量：14
《四川农业大学学报》2022年第3期438-448,共11页欧雪 吴梦西 廖一漠 刘书亮 陈安均 高鹏 徐飞 敖晓琳 
四川省原子能研究院辐照保藏四川省重点实验室开放基金项目(FZBC2020003)。
【目的】为了研究不同盐浓度对萝卜泡菜品质的影响。【方法】以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)RS66CD和发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)Lm-4作为发酵菌株,测定不同盐浓度(2%、5%、8%)条件下泡菜理化指标、微生物数量以及感...
关键词：萝卜泡菜 接种发酵 盐浓度 理化特性 风味物质 
苦笋总黄酮提取工艺优化及其体外抗炎抗氧化活性研究被引量：13
《四川农业大学学报》2022年第2期276-285,共10页晏俊玲 樊扬 秦川 欧雪 周芮 谢玮 陈姝娟 敖晓琳 
2018年大学生创新创业训练计划项目(1921996117);眉山市科技计划项目(1922319001)。
【目的】探索苦笋总黄酮最佳提取工艺条件及其体外抗氧化抗炎活性。【方法】以苦笋为原料,采用超声辅助提取法,通过单因素实验及Box-Behnken响应曲面法筛选出最佳提取工艺,并评估苦笋总黄酮提取物的体外抗氧化抗炎活性。【结果】苦笋总...
关键词：苦笋 总黄酮 提取工艺 抗氧化 抗炎 
即食干发酵香肠生产过程中干预措施对沙门氏菌的影响及其应激机制研究进展被引量：2
《食品科学》2022年第5期275-285,共11页向显玉 黄静 刘爱平 周康 刘书亮 敖晓琳 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701518);成都市重大科技应用示范项目(2019YF0900050SN)。
即食干发酵香肠是一种深受消费者喜爱的发酵肉制品,其既具有发酵食品的独特风味,又具有肉制品的丰富营养。但由于没有经过灭菌处理,其中存在的沙门氏菌污染使得即食干发酵香肠成为食源性疾病的食品来源之一。本文对即食干发酵香肠生产...
关键词：干发酵香肠 干预措施 沙门氏菌 应激机制 
泡酸菜辐照杀菌应用评价被引量：5
《食品与发酵工业》2022年第4期130-136,共7页欧雪 敖晓琳 吴梦西 晏俊玲 刘书亮 陈安均 高鹏 徐飞 
四川省原子能研究院辐照保藏四川省重点实验室开放基金项目(FZBC2020003)。
辐照杀菌作为一种新型冷杀菌技术,逐渐被运用于食品生产中。为探讨辐照杀菌对泡酸菜品质的影响,将泡酸菜在辐照剂量分别为0、2、4、6、8、10 kGy下杀菌处理后,通过感官及风味品质分析,确定不同照射剂量对酸菜贮藏后品质及其微生物数量...
关键词：辐照杀菌 泡酸菜 耐辐照微生物 感官品质 风味物质 
低乳糖益生菌乳粉制备研究被引量：1
《食品与发酵科技》2022年第1期107-114,共8页刘杰 李顺发 沈政元 刘通垚 唐海林 敖晓琳 刘书亮 
本实验以全脂牛奶为原料,探究低乳糖高益生菌乳粉的制备工艺,考察水解温度、pH、时间和乳糖酶添加量对水解率的影响。同时通过海藻酸钠-大豆分离蛋白复配壁材微胶囊包埋益生菌,各自制备完成后分别真空冷冻干燥低乳糖牛乳和益生菌微胶囊...
关键词：低乳糖 微胶囊 益生菌 乳粉 真空冷冻干燥 
保宁醋“中药醋曲”发酵过程中微生物数量及理化性质动态分析被引量：5
《食品与发酵工业》2021年第20期83-89,共7页严唯玮 黄静 肖蕾 汪明 袁硕 李建龙 刘爱平 敖晓琳 刘书亮 陈蓉 杜大钊 
四川省科技厅重点研发项目(2019YFN0112,2020YFN0133)。
为探究保宁醋“中药醋曲”发酵过程中微生物数量与理化性质的变化规律及不同醅层间的差异,测定了醋曲发酵过程中不同醅层间的理化、关键微生物数量及生化指标。结果表明,中药醋曲的醅温最高55℃,属于中温型大曲;醋曲在发酵过程中,微生...
关键词：保宁醋 中药醋曲 不同醅层 微生物数量 理化性质 动态变化 
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