辐照杀菌

作品数：129被引量：520H指数：14
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相关机构：江苏省农业科学院湖南省原子能农业应用研究所湖北省农业科学院中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
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丹参电子束辐照杀菌安全剂量的确定及质量评价
《核农学报》2025年第2期285-296,共12页庄新慧 于敏 王君淑 焦连庆 张凤清 
吉林省发展和改革委员会(2022C041-6)。
为探究电子束辐照杀菌对丹参质量的影响,本研究采用2、4、6、8、10、12、14、16、18 kGy辐照剂量处理丹参样品,比较不同剂量下丹参微生物水平、8种化合物含量、抗氧化活性,结合正交偏最小二乘法判别分析模型确定最佳安全剂量;建立丹参...
关键词：丹参 电子束辐照杀菌 抗氧化活性 指纹图谱 质量评价 
电子束辐照技术对食品品质的影响及在食品中的应用研究进展
《食品与机械》2025年第2期216-225,共10页燕欣悦 胡风庆 宁崇 李慧宇 李芳 郭崇婷 
电子束辐照是一种非热杀菌技术,由于高效杀菌、绿色节能、安全无残留且可以最大程度保留食品感官特性和营养品质等特点,被广泛应用于食品工业。文章对电子束辐照技术的原理特点、对食品品质的影响以及在食品工业中的应用和控制因素进行...
关键词：电子束 辐照杀菌 食品品质 控制因素 应用 
基于文献计量学的辐照杀菌研究进展及其行业发展现状分析
《中国酿造》2024年第10期271-277,共7页朱婷婷 王家琪 蔚江涛 尹鼎泽 房玉林 孙翔宇 
国家重点研发计划(2023YFD2100304-4);陕西省科协青年人才托举计划(20210203);陕西省重点研发计划(2023-YBNY-176,2024QCY-KXJ-087,2024QCY-KXJ-083)。
该文基于文献计量学,应用VOSviewer 1.6.20软件,对1990-2023年中国知网(CNKI)数据库、Web of Science(WOS)数据库中辐照杀菌在食品科学领域141篇中文文献和1337篇英文文献进行计量统计和可视化分析,并借助专利搜索工具SooPAT及商业查询...
关键词：辐照杀菌 可视化分析 文献计量学 商业查询 行业发展现状 
食用甘薯淀粉的微生物检测及电子束辐照杀菌效果研究
《粮食问题研究》2024年第3期34-39,共6页古明亮 
四川三品食品有限公司自立科技项目(项目编号:2022GB0105)。
笔者研究了食用甘薯淀粉微生物污染的情况,以及电子束辐照对食用甘薯淀粉杀菌效果和品质的影响。结果表明:食用甘薯淀粉大多受到不同程度的微生物污染,主要的污染微生物是细菌、霉菌;电子束辐照对食用甘薯淀粉的杀菌效果明显,当辐照剂量...
关键词：食用甘薯淀粉 微生物 电子束辐照 
辐照杀菌对低盐切片腊肉风味及理化性质的影响被引量：1
《食品工业科技》2024年第5期89-99,共11页黄业传 孙梦 
荆门市重点科技计划项目(2022YFZD058);荆门市引导性科技计划项目(2022YDKY166);荆楚理工学院技术开发项目(HX20230030)。
为探究不同剂量的辐照杀菌对低盐切片腊肉品质的影响,常温下采用高能电子加速器对样品进行辐照处理,剂量分别设定为2、3、4 kGy,以未杀菌组为对照,于4℃储藏的第0、60、120、180 d测定其菌落总数、风味物质及理化指标。结果表明,相同条...
关键词：低盐 切片腊肉 辐照 理化性质 风味品质 
超高压、辐照杀菌对镇江肴肉贮藏期间品质的影响被引量：3
《食品工业科技》2023年第15期362-369,共8页倪珊 
本文研究了超高压、辐照杀菌方式对肴肉贮藏期间的品质特性的影响,肴肉分别以550 MPa,600 s超高压和6 kGy剂量辐照处理,以未杀菌肴肉作为对照组,于4℃冷藏条件下,以1、10、20、30、40 d为取样点,测定各组样品的pH、硫代巴比妥酸反应物...
关键词：镇江肴肉 超高压 辐照 品质 杀菌方式 
预制菜的卫生安全与辐照技术在其应用进展被引量：11
《核农学报》2023年第7期1428-1434,共7页肖欢 曹宏 陈士强 高美须 汪兴海 刘芝平 刘建凤 
国家“科技助力经济2020”重点专项项目(苏科资发(2020)184号);扬州市创新能力建设计划(YZ2020164);扬州市社会发展项目(YZ2020063)。
随着B端厨房工业化降成本和提效率的要求以及C端生活方式的变革,在需求新鲜、健康饮食习惯养成和新零售模式三重共振下,预制菜市场快速增长。预制菜中即食菜已完成杀菌熟制,开封即可直接食用,但市场抽查有微生物超标、食源性致病菌检出...
关键词：预制菜 食品辐照 辐照杀菌 公共卫生 
超高压和辐照杀菌对鲈鱼冷藏期间品质的影响被引量：7
《肉类研究》2023年第6期34-40,共7页陈方雪 王世哲 邱文兴 汪超 杨玉平 熊光权 乔宇 吴文锦 汪兰 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46);湖北省农业科技创新中心重大科技研发项目(2020-620-000-002-03)。
为探究超高压与辐照杀菌方式对鲈鱼冷藏期间货架期与品质的影响。以新鲜鲈鱼为原料,采用200 MPa超高压、1.5 kGy电子束辐照处理后将鱼肉于4℃条件下真空贮藏,通过测定菌落总数、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含...
关键词：鲈鱼 超高压 辐照 贮藏 品质 
辐照杀菌技术对食品品质的影响及控制研究进展被引量：15
《食品与发酵工业》2023年第10期299-305,共7页何凯锋 陈秀金 臧鹏 董海胜 张梦莹 李兆周 
载人航天预先研究基金(SYFDJY08);国家自然科学基金项目(31701694);河南省优秀青年科学基金(202300410121)。
辐照杀菌作为一种高效的“冷”杀菌技术,能有效杀灭食品中的绝大多数有害微生物,最大限度地保持食品原有的品质,保障食品安全,故辐照杀菌将会成为延长食品保质期和保障食品品质的重要技术之一。因此,该文介绍了辐照杀菌的原理和特点,总...
关键词：辐照杀菌 食品品质 营养成分 控制措施 
Q&A
《科学世界》2022年第7期124-125,共2页
Q:辐照杀菌的原理是什么,会不会破坏被消毒的物品?A:辐照杀菌是指采用电离辐射产生的电磁波杀死物料上大多数微生物的杀菌方式。辐照杀菌是常见的食品冷杀菌技术之一,与传统的热杀菌技术(如超高温杀菌、巴氏杀菌等)相比,具有节能,利于...
关键词：辐照杀菌 食品营养 巴氏杀菌 热杀菌 电离辐射 微生物代谢 游离基 杀菌方式 
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