曹宏

作品数：79被引量：230H指数：9
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供职机构：江苏里下河地区农业科学研究所更多>>
发文主题：辐照辐照保质辐照技术保质技术保质更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学核科学技术理学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《核技术》《核农学报》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项江苏省农业科技自主创新基金国家科技支撑计划国防科技工业民用专项科研技术研究项目更多>>
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辐照技术在提升盐水鹅卫生安全中的应用
《中国家禽》2025年第2期137-142,共6页刘建凤 曹宏 汪兴海 张甜 姚立志 肖欢 
江苏里下河地区农科所科研发展专项资金项目(SJ(22)206)。
盐水鹅是中国传统鹅肉制品,其营养丰富、水分含量高,在生产、运输、贮存过程中极易被有害微生物污染,而生产技术落后、标准不配套、食品安全隐患、货架期短等是盐水鹅产业发展的主要瓶颈。因此,开展延长货架期、提升卫生安全性的研究至...
关键词：辐照 灭菌 盐水鹅 卫生安全 
贮藏温度对辐照冷鲜鸡保鲜效果的影响
《农产品加工》2023年第19期1-3,8,共4页肖欢 刘芝平 汪兴海 张甜 韩燕 曹宏 
国家“科技助力经济2020”重点专项项目(苏科资发(2020)184号);扬州市社会发展项目(YZ2020063)。
为探明不同贮藏温度对辐照冷鲜鸡微生物含量和肉品品质的影响,将辐照处理的真空包装冷鲜鸡置于4℃和25℃环境中贮藏,对其贮藏期内菌落总数、pH值、系水力值、嫩度、色度进行测定。结果表明,24 h内,2种温度处理组鸡肉的菌落总数均低于1×...
关键词：冷鲜鸡 辐照 微生物含量 肉品品质 贮藏温度 
预制菜的卫生安全与辐照技术在其应用进展被引量：11
《核农学报》2023年第7期1428-1434,共7页肖欢 曹宏 陈士强 高美须 汪兴海 刘芝平 刘建凤 
国家“科技助力经济2020”重点专项项目(苏科资发(2020)184号);扬州市创新能力建设计划(YZ2020164);扬州市社会发展项目(YZ2020063)。
随着B端厨房工业化降成本和提效率的要求以及C端生活方式的变革,在需求新鲜、健康饮食习惯养成和新零售模式三重共振下,预制菜市场快速增长。预制菜中即食菜已完成杀菌熟制,开封即可直接食用,但市场抽查有微生物超标、食源性致病菌检出...
关键词：预制菜 食品辐照 辐照杀菌 公共卫生 
γ射线辐照及保藏温度对米糕保质效果研究被引量：3
《农产品加工》2021年第2期1-3,9,共4页肖欢 翟建青 许亚斌 周长松 杨华武 丁刚 汪兴海 陈秀兰 曹宏 
扬州市现代农业计划项目(YZ2018024);国家“科技助力经济2020”重点专项项目(20200713);扬州市社会发展项目(YZ2020063)。
为了研究辐照处理结合保藏温度对米糕保藏效果的影响,采用4,6,8,10 kGy剂量辐照米糕,在-18,4℃和常温环境中保藏,对其贮藏期内霉菌斑出现时间、气味感官评价、硬度及色度进行测定。结果表明,辐照处理对米糕中的霉菌生长起到了抑制作用,...
关键词：米糕 辐照 保藏温度 气味 硬度 色度 
兰属植物EST-SSR标记开发及应用被引量：6
《江苏农业学报》2020年第3期681-688,共8页孙叶 刘红 马辉 单东方 曹宏 包建忠 陈秀兰 赵国琦 
江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(17)2012];江苏省农业种质资源保护与利用平台资助项目(JSGB2018-01)。
本研究利用兰属植物杂交种转录组测序数据开发EST-SSR标记,分析标记的多态性及兰属种质的遗传多样性,为兰属植物种质资源的创新和分类研究提供参考。结果表明,转录组测序分析获得113780条Unigene,从中共识别到23709个SSR位点,SSR位点出...
关键词：兰属植物 EST-SSR标记 遗传多样性 亲缘关系 
96份中、日春兰资源遗传多样性的ISSR分析被引量：6
《分子植物育种》2020年第5期1535-1547,共13页孙叶 赵国琦 袁媛 张甜 刘红 曹宏 包建忠 陈秀兰 
江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目(NY-139);江苏省农业科技自主创新资金(CX(17)2012);江苏省农业种质资源保护与利用平台项目(JSGB2018-1)共同资助。
为了探讨中、日春兰优良种质资源的生物遗传多样性,本研究通过L9(34)正交试验,确立ISSR-PCR最佳扩增反应体系,筛选ISSR引物对4个类群96份中、日春兰种质材料进行标记扩增。结果表明:本试验筛选出的ISSR-PCR最佳扩增反应体系中主要影响...
关键词：春兰(Cymbidium goeringii) 遗传多样性 ISSR 聚类分析 
米糕的加工工艺与辐照保质研究被引量：2
《农产品加工》2020年第4期38-40,共3页刘芝平 肖欢 许亚斌 翟建青 韩燕 周长松 曹宏 
国家科技支撑计划项目“核技术在食品安全中的应用研究”（2014BAA0305）;扬州市现代农业计划项目（YZ2018024）
通过加速器辐照不同剂量处理米糕,检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和感官品质。研究表明,在4℃恒温贮藏过程中,对照组米糕初始菌落总数为7.0×10 CFU/g,大肠菌群、霉菌均未检测出,在贮藏1个月后对照组米糕霉菌超标,在贮藏2个月后对照组胀...
关键词：辐照保质 米糕 加工工艺 微生物变化 感官品质 
60Coγ射线及电子束辐照对冷鲜鸡菌群多样性的影响被引量：4
《食品工业科技》2020年第4期74-79,共6页肖欢 翟建青 刘芝平 汪兴海 许亚斌 韩燕 陈秀兰 曹宏 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(15)1009);扬州市基础研究计划(YZ2016120);扬州市现代农业计划(YZ2018024)
为探明γ-射线与电子束辐照对冷鲜鸡微生物含量和微生物群落多样性的影响,采用2.5 kGy剂量的γ-射线和电子束辐照处理真空包装冷鲜鸡,对其贮藏期内菌落总数、群落结构进行测定分析。结果表明,两种射线均能显著(P<0.05)降低冷鲜鸡菌落总...
关键词：冷鲜鸡 辐照 γ-射线 电子束 群落结构 
不同蛹虫草杂粮培养基的生产性能及滋味物质分析被引量：4
《食品工业科技》2019年第12期77-84,共8页刘红 马辉 曹宏 李阳鸣 包建忠 陈秀兰 孙叶 
中央财政农业技术推广项目[No.TG(16)108]
为提高蛹虫草产量和培养基开发利用效率,配制了10组蛹虫草粗杂粮培养基,比较其培养蛹虫草的子实体生长速度、生产性能及培养基所制杂粮粥的感官评价,从中选出3组综合性状优异的培养基配方,并进一步分析子实体活性物质含量、培养基氨基...
关键词：蛹虫草 杂粮 生产性能 虫草素 氨基酸 有机酸 核苷酸 
辐照处理对冷鲜鸡肉的品质的影响被引量：18
《江苏农业科学》2018年第19期206-211,共6页赖宏刚 蒋云升 张元嵩 曹宏 肖欢 
国家科技支撑计划(编号:2014BAA0305);江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(15)1009]
为了研究60Co-γ射线辐照对冷鲜鸡肉品质的影响,以冷鲜鸡胸肉为试验对象,采用不同剂量辐照射线(0、2、4、6、8 k Gy)辐照冷鲜鸡胸肉,采用电镜扫描观察冷鲜鸡肉肌纤维结构的变化;测定冷鲜鸡胸肉的持水性、蒸煮损失率的变化;并对冷鲜鸡胸...
关键词：60CO-γ射线 冷鲜鸡肉 品质 微观结构 持水性 色泽 质构 
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