汪兴海

作品数：14被引量：64H指数：4
导出分析报告
供职机构：江苏里下河地区农业科学研究所更多>>
发文主题：辐照辐照灭菌辐照保质辐照剂量营养成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品工业科技》《核农学报》《江苏农业学报》更多>>
所获基金：江苏省农业科技自主创新基金公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划江苏省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
辐照技术在提升盐水鹅卫生安全中的应用
《中国家禽》2025年第2期137-142,共6页刘建凤 曹宏 汪兴海 张甜 姚立志 肖欢 
江苏里下河地区农科所科研发展专项资金项目(SJ(22)206)。
盐水鹅是中国传统鹅肉制品,其营养丰富、水分含量高,在生产、运输、贮存过程中极易被有害微生物污染,而生产技术落后、标准不配套、食品安全隐患、货架期短等是盐水鹅产业发展的主要瓶颈。因此,开展延长货架期、提升卫生安全性的研究至...
关键词：辐照 灭菌 盐水鹅 卫生安全 
贮藏温度对辐照冷鲜鸡保鲜效果的影响
《农产品加工》2023年第19期1-3,8,共4页肖欢 刘芝平 汪兴海 张甜 韩燕 曹宏 
国家“科技助力经济2020”重点专项项目(苏科资发(2020)184号);扬州市社会发展项目(YZ2020063)。
为探明不同贮藏温度对辐照冷鲜鸡微生物含量和肉品品质的影响,将辐照处理的真空包装冷鲜鸡置于4℃和25℃环境中贮藏,对其贮藏期内菌落总数、pH值、系水力值、嫩度、色度进行测定。结果表明,24 h内,2种温度处理组鸡肉的菌落总数均低于1×...
关键词：冷鲜鸡 辐照 微生物含量 肉品品质 贮藏温度 
预制菜的卫生安全与辐照技术在其应用进展被引量：11
《核农学报》2023年第7期1428-1434,共7页肖欢 曹宏 陈士强 高美须 汪兴海 刘芝平 刘建凤 
国家“科技助力经济2020”重点专项项目(苏科资发(2020)184号);扬州市创新能力建设计划(YZ2020164);扬州市社会发展项目(YZ2020063)。
随着B端厨房工业化降成本和提效率的要求以及C端生活方式的变革,在需求新鲜、健康饮食习惯养成和新零售模式三重共振下,预制菜市场快速增长。预制菜中即食菜已完成杀菌熟制,开封即可直接食用,但市场抽查有微生物超标、食源性致病菌检出...
关键词：预制菜 食品辐照 辐照杀菌 公共卫生 
γ射线辐照及保藏温度对米糕保质效果研究被引量：3
《农产品加工》2021年第2期1-3,9,共4页肖欢 翟建青 许亚斌 周长松 杨华武 丁刚 汪兴海 陈秀兰 曹宏 
扬州市现代农业计划项目(YZ2018024);国家“科技助力经济2020”重点专项项目(20200713);扬州市社会发展项目(YZ2020063)。
为了研究辐照处理结合保藏温度对米糕保藏效果的影响,采用4,6,8,10 kGy剂量辐照米糕,在-18,4℃和常温环境中保藏,对其贮藏期内霉菌斑出现时间、气味感官评价、硬度及色度进行测定。结果表明,辐照处理对米糕中的霉菌生长起到了抑制作用,...
关键词：米糕 辐照 保藏温度 气味 硬度 色度 
60Coγ射线及电子束辐照对冷鲜鸡菌群多样性的影响被引量：4
《食品工业科技》2020年第4期74-79,共6页肖欢 翟建青 刘芝平 汪兴海 许亚斌 韩燕 陈秀兰 曹宏 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(15)1009);扬州市基础研究计划(YZ2016120);扬州市现代农业计划(YZ2018024)
为探明γ-射线与电子束辐照对冷鲜鸡微生物含量和微生物群落多样性的影响,采用2.5 kGy剂量的γ-射线和电子束辐照处理真空包装冷鲜鸡,对其贮藏期内菌落总数、群落结构进行测定分析。结果表明,两种射线均能显著(P<0.05)降低冷鲜鸡菌落总...
关键词：冷鲜鸡 辐照 γ-射线 电子束 群落结构 
地方风味卤鸭掌辐照综合保鲜技术被引量：3
《江苏农业学报》2017年第3期674-682,共9页肖欢 韩燕 翟建青 陈以博 叶浩 盖玉芳 汪兴海 曹宏 
国家科技支撑计划项目(2014BAA0305);农业部公益性行业(农业)科研专项(201103007);江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(15)1009]
为探究辐照处理与保鲜剂对卤鸭掌的联合保鲜作用,采用传统细菌分离培养法和16S r DNA菌群分析法确定卤鸭掌优势腐败菌菌群结构,设计乳酸链球菌素、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、辐照5个因素,每个因素4水平的正交试验,采用4种剂量对...
关键词：卤鸭掌 保鲜 辐照 保鲜剂 
地方特色卤鸭掌优势腐败菌的鉴定被引量：4
《核农学报》2017年第1期66-72,共7页肖欢 曹宏 翟建青 韩燕 王志东 高美须 汪兴海 陈秀兰 
国家科技支撑计划项目(2014BAA0305);农业部公益性行业(农业)科研专项经费(201103007);江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(15)1009]
为了探究卤鸭掌优势腐败菌的菌相构成,将卤鸭掌在35℃恒温条件下贮藏10d后,应用传统细菌分离培养法与16S rDNA菌群分析法对卤鸭掌中优势腐败菌进行菌群鉴定。结果表明,采用传统培养法分离鉴定出卤鸭掌中优势腐败菌为乳酸菌、葡萄球菌、...
关键词：卤鸭掌 16S rDNA菌群分析 菌相 
辐照对酱鸭保质期和营养品质的影响被引量：16
《核农学报》2010年第5期996-1000,共5页曹宏 翟建青 韩燕 汪兴海 包建忠 王锦荣 陈秀兰 
农业部公益性行业(农业)科研专项经费(200803034);江苏省农业科技自主创新资金[CX(09)627];国防科技工业民用专项
以不同剂量60Coγ射线辐照真空包装酱鸭制品,并测定贮藏过程中菌落总数及营养物质含量变化,结果表示,采用6kGy辐照并于25℃±0.5℃下贮藏的产品保质期为90d;对酱鸭先采用90℃～95℃、30min的巴氏低温二次杀菌,再以6kGy辐照处理,于25℃±...
关键词：酱鸭 辐照 营养品质 保质期 
咸肉的加工工艺与辐照保质研究
《农产品加工（下）》2009年第11期30-31,34,共3页曹宏 翟建青 韩燕 汪兴海 包建忠 王锦荣 陈秀兰 
农业部公益性行业(农业)科研专项经费项目(200803034);江苏省农业科技自主创新资金项目(2009年)
咸肉风味独特，深受消费者欢迎。咸肉加工工艺的关键，是在上盐工序中把握加盐量和操作时间，堆放肉要平叠压好，腌渍温度控制在8-12℃；4kGy辐照冷藏处理的咸肉，在保藏90d后的菌落总数小于1×10^2cfu／g，脂肪色泽白皙，过氧化值为20...
关键词：咸肉 加工工艺 辐照保质 抗氧化 
壳聚糖电离辐射降解的研究被引量：12
《核农学报》2005年第1期55-57,共3页张卫东 李正魁 朱佳廷 汪兴海 
江苏省自然科学基金资助项目 (BK2 0 0 1182 )
利用60 Coγ射线辐照技术 ,研究了壳聚糖辐射降解后产物分子量、粘度、微量元素与辐照剂量之间的关系。结果表明 ,1 0～ 45 0kGy的辐照剂量可以使壳聚糖的相对分子量由 8 2× 1 0 5降至 1 0× 1 0 3 左右 ,降解效果明显 ,最适辐照降解...
关键词：壳聚糖 辐射降解 辐照剂量 分子量 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部