低乳糖牛乳

作品数：14被引量：46H指数：3
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超声波处理对乳糖酶水解低乳糖牛乳品质的影响
《食品研究与开发》2025年第2期81-89,共9页那治国 郭玉娟 刘会佳 徐云飞 毕海鑫 
黑龙江省重点研发计划指导类项目(GZ20210166)。
目前对牛乳的杀菌方式主要是热处理,但经过热处理后牛乳的品质会受到不同程度的破坏,而超声波处理能较好保留低乳糖牛乳中的营养成分。因此,该文对超声波处理低乳糖牛乳进行研究,以酸度和pH值为指标,考察不同超声功率(100、150、200、25...
关键词：低乳糖牛乳 超声波 牛乳品质 杀菌 贮藏 
离子色谱法测定低乳糖和无乳糖牛乳中乳糖含量被引量：3
《乳业科学与技术》2019年第4期21-24,共4页胡雪 武伦玮 刘丽君 李翠枝 吕志勇 段国霞 岳虹 陈静 刘春霞 赵静 
建立低乳糖和无乳糖牛乳中乳糖含量的离子色谱测定法.用3%冰乙酸作为牛乳蛋白沉淀剂,CarboPacTM PA20分析柱分离乳糖,采用梯度洗脱程序进行洗脱,电化学检测器检测,外标法定量.结果表明:乳糖的检出限为50 mg/kg,定量限为100 mg/kg;当牛...
关键词：低乳糖牛乳 无乳糖牛乳 离子色谱法 乳糖 
渗透化K.fragilis细胞水解牛乳中乳糖的研究
《食品科技》2013年第11期45-48,共4页焦瑞杰 刘建福 羊艺祖 
应用渗透化K.fragilis细胞中的β-D-半乳糖苷酶水解牛乳中的乳糖,研究了影响乳糖水解率的因素、乳糖的水解动力学,以及酶的稳定性。结果表明:以牛乳中的乳糖为底物,4℃条件下水解75 min,乳糖的水解率为62.66%。该酶的Km值为3.18 mmol/L,...
关键词：渗透化K fragilis细胞 Β-D-半乳糖苷酶 乳糖水解 低乳糖牛乳 
乳糖酶水解生产低乳糖牛乳工艺的优化被引量：5
《食品与机械》2013年第2期183-185,共3页王晓哲 钱方 曹迪 牟光庆 姜淑娟 
国家农业科技成果转化项目(编号:2011GB2B000023);辽宁省科学技术基金项目(编号:201102010);辽宁省百千万人才工程项目(编号:2011921060);辽宁省教育厅项目(编号:L2010053;L2011084)
研究低乳糖牛乳的生产条件。通过单因素分析和正交试验对牛乳的水解条件进行优化。结果表明,在加酶量2 500 U/L、水解温度40℃、水解2 h时牛乳中乳糖水解效果最佳,水解率达到74.5%。
关键词：低乳糖乳 乳糖酶 水解率 水解条件 
复合抑制剂对低乳糖牛乳中5-HMF抑制效果的研究被引量：3
《中国乳品工业》2009年第4期8-11,共4页牛乐宝 郭虹良 黄艾祥 
通过在低乳糖牛乳生产中添加复合抑制剂机进行褐变物质5-HMF的抑制。实验结果表明质量分数,12 mg/kg的抗氧化剂1,0 g/kg的L-半胱氨酸,0.45 g/kg的抗氧化剂2,0.15%的复合护色剂,0.10%的复合乳化剂可以有效防止生产过程中5-HMF的褐变,中...
关键词：低乳糖牛乳 5-HMF(5-羟甲基糠醛) 褐变抑制剂 
低乳糖牛乳的研制
《乳业科学与技术》2008年第6期281-283,共3页黄祥元 刘成国 成亮 
为解决乳糖不耐受的问题,通过对酶的不同添加量、不同水解温度、时间和pH值等单因素试验确定了乳糖水解率大于60%的条件:酶添加量为0.8g/kg,温度为38℃,酶解时间为3h,pH值选择6.8-7.0。
关键词：乳糖水解 乳糖酶 低乳糖牛乳 
专家选购建议
《消费指南》2007年第23期34-34,共1页沈红 
巴氏杀菌乳属保鲜产品,需要冷藏,不宜一次性购买太多。产品包装上的标签标识应齐全特别是配料表和产品成分表,以便选择适合于自己口味和需要的品种,比如部分脱脂和脱脂牛乳适合需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用;强化钙的牛乳则...
关键词：巴氏杀菌乳 保鲜产品 摄入量 标签标识 低乳糖牛乳 部分脱脂 产品包装 脱脂牛乳 老年人 成年人 
低乳糖奶的应用与发展被引量：2
《中国供销商情（乳业导刊）》2004年第2期7-9,共3页李文 
牛奶是营养丰富、容易消化吸收的天然食品。但是由于乳糖不耐症的存在,使较多消费者饮用牛奶后会出现消化不良、腹胀等现象。而低乳糖牛奶的开发满足了乳糖不耐症患者的乳品消费需求,又改善了其他一些乳制品的加工工艺条件和产品品质,...
关键词：乳糖不耐 乳品消费 需求 牛奶 牛乳 鲜乳 低乳糖牛乳 
低乳糖乳水解率的测定方法
《中国供销商情（乳业导刊）》2004年第2期34-35,共2页
1酶水解法生产低乳糖牛乳 酶水解法即利用外源性的乳糖酶将乳糖降解为易被人体吸收利用的单糖.该法水解条件温和,产物简单,口感好,不会破坏乳中的其它营养成分,较酸水解法更为优越.迄今为止,酶水解法是最安全、实用、有效的生产低乳糖...
关键词：牛奶样品 低乳糖牛乳 低乳糖牛奶 水解率 酶水解法 乳糖含量 测定方法 
应用透性化细胞乳糖酶生产低乳糖牛乳的工艺研究被引量：1
《中国食品添加剂》2002年第1期15-17,共3页刘爱萍 陈铁涛 骆承痒 
主要探讨了应用透性化细胞乳糖的工艺条件，实验证明，透性化细胞乳糖的最适合PH值为6，6最加入 0．57ro透性化细胞乳糖酶在 39℃水解 Zh或 st水解 12h均可使牛乳中乳糖水解率达 60％以上，从而有效地解决乳糖不耐受的问题。
关键词：透性化细胞乳糖酶 低乳糖牛乳 生产工艺 乳糖水解 
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