云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 王晓哲

王晓哲: 作品数：1被引量：5H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>; 发文主题：水解条件水解生产水解率乳糖酶低乳糖牛乳更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品与机械》更多>>; 所获基金：国家农业科技成果转化资金辽宁省科学技术基金辽宁省教育厅科学基金更多>>

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乳糖酶水解生产低乳糖牛乳工艺的优化被引量：5: 《食品与机械》2013年第2期183-185,共3页王晓哲钱方曹迪牟光庆姜淑娟; 国家农业科技成果转化项目(编号:2011GB2B000023);辽宁省科学技术基金项目(编号:201102010);辽宁省百千万人才工程项目(编号:2011921060);辽宁省教育厅项目(编号:L2010053;L2011084); 研究低乳糖牛乳的生产条件。通过单因素分析和正交试验对牛乳的水解条件进行优化。结果表明,在加酶量2 500 U/L、水解温度40℃、水解2 h时牛乳中乳糖水解效果最佳,水解率达到74.5%。; 关键词：低乳糖乳乳糖酶水解率水解条件