乳酸菌饮料

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基于主成分和聚类分析的低温活性乳酸菌饮料感官品质评价
《中国乳品工业》2025年第3期30-37,43,共9页丛懿洁 
山东省高等学校海洋食品药品资源开发新技术研发中心科研开放专项资金项目(SDSY20240006);山东省海洋经济藻类资源开发与利用工程技术协同创新中心科研开放专项资金项目(MADU20240004);山东省海洋生物与健康食品职教集团专项资金项目(SHSZ2024008)。
为探究国内低温活性乳酸菌饮料的感官特征和不同企业产品的感官差异,采用变异系数分析、相关性分析、主成分分析、聚类分析等方法,对7种来自不同乳品企业的低温活性乳酸菌饮料感官品质进行综合评价。结果表明,不同企业生产的低温活性乳...
关键词：活性乳酸菌饮料 感官品质 主成分分析 聚类分析 
苹果芹菜汁乳酸菌饮料的研制
《中国果菜》2025年第3期18-22,34,共6页陶峰 崔宏伟 李博胜 王君能 王博颖 叶章亚 吴淑清 茹佳怡 
2022年企事业单位委托科技项目-基于代谢组学的特色风味谷物食品研制与开发(2023220008000017)。
为了丰富乳饮料的品类、提升营养价值,本试验以发酵后的乳酸菌饮料为主要原料,以芹菜汁、苹果汁、白砂糖、柠檬酸作为自变量,通过单因素试验和正交试验进行优化,以感官评价为检测指标,对产品进行pH和蛋白质含量进行测定,最终确定苹果芹...
关键词：苹果汁 芹菜汁 乳酸菌饮料 配方 产品特征 
饮品观察:中式养生水冬日爆火 增长超350%
《中国食品工业》2025年第3期6-8,共3页李顾珵 
健康化浪潮在2025年依旧汹涌,药食同源掀起的风潮让中式养生饮品快速崛起。就在无糖饮品席卷市场的同时,有糖饮料也有望迎来一波回暖,而乳酸菌饮料则开始收缩,进入了市场调整期。本期聚焦于当下热卖单品、品牌新品、产品矩阵的变化以及...
关键词：乳酸菌饮料 药食同源 养生 饮品 无糖 中式 健康化 市场格局 
饮品观察:乳酸菌饮料进入市场调整期 破局需持续创新
《中国食品工业》2025年第3期11-13,共3页孟刚 
“今天你养乐多了没?”这句广告语似乎还言犹在耳。然而,近日,日本养乐多本社宣布关闭其在上海的乳酸菌饮料生产基地,并停止该工厂的生产活动。业内专家认为,养乐多关闭上海工厂不仅是企业经营策略的调整,更是消费需求变化下,乳酸菌饮...
关键词：乳酸菌饮料 企业经营策略 持续创新 饮品 上海工厂 广告语 市场 
运营20年后,养乐多关闭了上海工厂
《财经天下》2025年第1期79-80,共2页张向阳 
养乐多关闭上海工厂近日,“养乐多关闭上海工厂”引发关注。据报道,养乐多所属企业日本国株式会社养乐多本社去年12月6日宣布关闭位于中国上海市生产乳酸菌饮料养乐多的基地——上海工厂,并定于同一日全面停产。相对应的,其生产将转移...
关键词：乳酸菌饮料 上海工厂 养乐多 日本国 关闭 上海市 基地 
吃喝玩乐有健康——喝出健康(三)
《山西老年》2024年第7期58-59,共2页王水成 
酸奶是一种大家比较喜爱的乳制品,它酸酸甜甜,口感比较好,许多不喜欢喝牛奶或者乳糖不耐受的人群,会选择喝酸奶。尤其夏天到了,一杯冰凉的酸奶不仅可以补充营养还能清凉一夏。今天这一期,我们就来聊聊酸奶这个话题。问:每次看到超市里...
关键词：乳酸菌饮料 酸酸甜甜 乳制品 风味发酵乳 乳糖不耐受 补充营养 酸奶 健康 
葛根乳酸菌饮料发酵工艺优化及其品质分析被引量：1
《中国酿造》2024年第7期196-203,共8页杨欣 相君 邓梅 杨颂 李文刚 林秋叶 
云南省院士专家工作站(202105AF150055);“兴滇英才支持计划”青年人才项目(YNWR-QNBJ-2018-137)。
该研究以葛根为原材料,以酶解率和异黄酮含量为考察指标,通过单因素试验和正交试验优化复合酶法处理葛根的酶解条件;以酶解液为发酵基质,植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)STDA5为发酵菌种,制备葛根乳酸菌饮料,通过单因素试...
关键词：葛根 酶解条件 发酵条件 异黄酮 乳酸菌 葛根素 
正确区分酸奶和乳酸菌饮料
《消费指南》2024年第4期35-35,共1页
人们口中常说的“酸奶”,学名其实为发酵乳,或许我们更习惯称之为“酸奶”。近几年,市场上酸奶品种日益增多,主要分为发酵乳与风味发酵乳两大类。酸奶制品含有丰富的营养成分和活性乳酸菌群,深受大家的喜爱。面对琳琅满目的“酸奶”,常...
关键词：乳酸菌饮料 活性乳酸菌 发酵乳 酸奶制品 常温酸奶 营养成分 乳酸菌饮品 正确区分 
可尔必思乳酸菌饮料的研制
《食品安全导刊》2024年第11期154-157,共4页郭慧青 
以脱脂乳粉、发酵液为原料制备可尔必思乳酸菌饮料。以甜味料(白砂糖、果葡糖浆)、稳定剂(果胶、大豆多糖)、柠檬酸及发酵液添加量为考察因素,以产品感官评定为评价指标,进行单因素及正交试验。试验结果表明,甜味料、稳定剂、柠檬酸、...
关键词：可尔必思 乳酸菌饮料 发酵 
A2β-酪蛋白乳酸菌饮料稳定性研究
《中国食品》2024年第6期132-134,共3页王新 王青云 王占东 梁超 夏洁 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项“超高端有机A2系列乳制品研制开发及产业化示范”(2021ZX12B01)。
本文以A2β-酪蛋白乳酸菌饮料的蛋白质含量、均质压力、pH、复配稳定体系为研究对象,以离心沉淀率和感官分析为评价指标,对A2β-酪蛋白乳酸菌饮料的稳定性进行研究,以期对乳酸菌饮料的新产品开发、原料选择以及工艺参数设定等提供重要...
关键词：乳酸菌饮料 均质压力 感官分析 新产品开发 离心沉淀率 蛋白质含量 参数设定 原料选择 
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