7°P菊花啤酒的研制与开发  

作　　者：吴丽萍 周海明 金如斌 

机构地区：浙江西泠啤酒有限公司,311100

出　　处：《啤酒科技》2002年第10期25-26,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：本文对低度淡色啤酒酿造工艺进行研究,在某种程度上解决了抗日光臭问题.该产品基于传统啤酒酿造风格,辅之于杭白菊,为具有菊花清香的淡色低度啤酒新品种.

关 键 词：菊花 黄酮 煮沸 发酵 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]