风味稳定期的预测及控制  

作　　者：范大雨 

机构地区：北京燕京啤酒集团公司技术中心,101300

出　　处：《啤酒科技》2002年第12期33-34,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：成品啤酒能否在尽可能长的时间里保持完美的香味和口味,是当前需要解决的一个重要课题.本文提出一个预测方法,使得对啤酒进入市场后的风味稳定性有一个了解.

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]