范大雨

作品数:6被引量:7H指数:2
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风味稳定期的预测及控制
《啤酒科技》2002年第12期33-34,共2页范大雨 
成品啤酒能否在尽可能长的时间里保持完美的香味和口味,是当前需要解决的一个重要课题.本文提出一个预测方法,使得对啤酒进入市场后的风味稳定性有一个了解.
基尔特克2300自动定氮系统的应用
《啤酒科技》2002年第8期41-42,共2页范大雨 
基尔特克2300自动定氮系统包括一个消化系统和一个自动蒸馏、滴定系统.这套系统可以简便、快速、准确、自动测定氮/蛋白质含量.而且这套系统已被列入国标检测方法.
浅谈蛋白质隆丁区分被引量:5
《啤酒科技》2002年第2期41-42,共2页范大雨 
本文对蛋白质隆丁区分的测定方法以及测定值对生产的指导意义作了深入的阐述.
关键词:隆丁蛋白质区分A(B、C)区分 高(中、低)分子含氮物质 
啤酒酿造用水被引量:2
《啤酒科技》2001年第12期6-8,共3页范大雨 
[概述]啤酒中大约有90%是水,因此说水对于啤酒酿造非常重要。啤酒酿造用水分为广义和狭义酿造用水。广义的啤酒酿造用水是指啤酒生产过程各环节的用水包括制麦用水、糖化用水、容器和机械的洗涤用水、锅炉用水、冷却用水等。我们通常...
关键词:酿造用水 啤酒混浊 啤酒酿造 生活饮用水标准 淡色啤酒 重金属离子 酿造水 酵母生长 口味粗糙 暂时硬度 
优化蛋白质测定方案
《啤酒科技》2001年第3期29-29,共1页范大雨 
[前言]对于啤酒酿造企业来说,蛋白质的测定是非常重要的,而测定蛋白质的过程中也会有一些不利于环保的因素。鉴于以上原因,选定一个既快速准确,又利于环保的蛋白质测定方案是非常必要的。
关键词:蛋白质测定 蛋白质含量 混合催化剂 环保 快速准确 取样量 啤酒酿造 方案 消化液 消化速度 
小谈测定双乙酰值的意义
《啤酒科技》2000年第8期42-42,共1页范大雨 
我们所说的双乙酰值通常指的是双乙酰和戊二酮这两化合物之和。因为,它们对啤酒口味的影响近乎相同,而戊二酮的阈值比双乙酰低的多,所以,仅以双乙酰表示。首先,通过双乙酰值可以看出啤酒是否成熟。双乙酰作为啤酒成熟与否的决定性指标,...
关键词:双乙酰 乙酰值 啤酒 戊二酮 决定性指标 测定 化合物 阈值比 挥发性 品酒 
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