酿造用水

作品数：76被引量：69H指数：5
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相关作者：龚国利张祖莲方军张宿义赵金松更多>>
相关机构：陕西科技大学泸州老窖股份有限公司燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司四川理工学院更多>>
相关期刊：《中国酿造》《酿酒科技》《酿酒》《中国调味品》更多>>
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白酒酿造用水质量要求及其检测方法研究进展
《酿酒科技》2023年第4期100-104,共5页张二康 尤小龙 朱安然 刘春丽 蒋力力 杨军林 程平言 
贵州省基本建设(非涉农)投资专项(黔财建[2019]303号);贵州省工业和信息化发展专项资金项目(黔财工[2021]165号);黔质量发展项目[2022]8号。
水作为白酒酿造过程中最主要的原料之一,其质量对白酒的品质有很大影响。本文结合现有国家法律法规、相关标准及文献,总结了白酒酿造用水质量要求及其指标检测方法,对增强白酒酿造用水水质指标检测能力,完善白酒酿造用水安全监控管理体...
关键词：酿造用水 限值 检测方法 
全自动固相萃取-气相色谱质谱联用测定酿造用水中的20种农药残留被引量：5
《酿酒科技》2022年第4期132-139,共8页黄箭 谢正敏 安明哲 魏金萍 张倩 薛润萍 
宜宾市科技计划项目支持。
本研究建立了全自动固相萃取-气相色谱质谱联用测定酿造用水中的20种农药残留的分析方法。分别考察了C;柱和HLB柱的萃取效果以及不同混合溶剂的洗脱效率,比较了溶剂和基质对目标农残在质谱上的响应差异。水样经0.25μm滤膜过滤后经HLB...
关键词：酿酒用水 全自动固相萃取 农残 
酿造用水对国井大曲微生物代谢的影响
《酿酒》2020年第1期62-64,共3页蔡鹏飞 石鲁博 夏晓波 孙泽青 白秀彬 赵纪文 
国家重点研发计划资助：项目编号:2016YFD0400502-05
以酿造水源A、酿造水源B为研究对象,以高粱和大米的混合物为发酵底物,加入国井大曲进行发酵,对发酵液进行感官评定,对发酵蒸馏液进行气相色谱分析,结果表明,水质对国井大曲中的微生物代谢有着明显的影响。水质不同,发酵液风味不同,其中...
关键词：大曲 水质 发酵 
清酒,鲜美入魂
《葡萄酒》2019年第4期52-57,共6页梁同正 许洋 Terry 
第一次接触清酒的读者可能都会被酒标上那些五花八门、既拗口而又显得有点'中二'的名字所吸引:像什么'天狗舞''一滴入魂''南部美人''龙吟',我想很多刚刚接触清酒的人首先被它吸引的原因,也在于此。新的一轮试饮会,我们决定先从清酒说起。
关键词：酒精度 酿造用水 综合得分 起泡酒 
沙漠中的绿色酿造
《酒．饮料技术装备》2019年第1期70-72,共3页墨西哥酒业协会 
啤酒工厂一直走在自然资源可持续利用的前沿。除了用水数量外,水的质量也是持续关注的焦点。在干旱区域获取优质的酿造用水意味着所采用的膜过滤方案不仅要去除水中不想要的成分而且还要做到最大限度地对水的回收利用。荷兰喜力啤酒酿...
关键词：酿造用水 资源可持续利用 沙漠 回收利用 干旱区域 水数 膜过滤 啤酒 
日本酒的口味与地质的关系
《中国酿造》2018年第12期208-208,共1页舩山淳 宋钢(译) 
日本酒的质量与水的关系密切,作者从地质学的角度观察水与清酒的渊源。比如兵库县的宫水来源于六甲山花岗岩的砂层,这里的水富含钙和磷,铁的含量很少,因此十分适合酿制清酒。本文主要以日本东部(关东、东北和北海道)的酒厂为例,介绍酿...
关键词：日本酒 地质学 口味 水来源 酿造用水 花岗岩 兵库县 北海道 
浓香型酒醅水份与蒸馏效率关系的研究被引量：2
《酿酒》2018年第6期42-43,共2页刘宝贵 刘杰 
由于水的参与,白酒酿造发酵过程中形成的酒精份及各种香味物质,通过传统的甑桶蒸馏方式得到浓缩和提取,酒醅中水份的高低,直接影响到蒸馏酒产量和质量。通过对酒醅水份的控制研究,使甑桶蒸馏效率达到优质、高产。
关键词：酿造用水 酒醅水份 甑桶蒸馏 蒸馏效率 
水处理系统的两次技术改造
《啤酒科技》2014年第1期49-49,共1页卢建云 贾玉花 姜志广 
我公司原生产用水经过两段处理，首先将深井水用石灰软化法处理出酿造用水，一部分经锰砂处理再经离子交换处理成硬度更低的软水，作为设备冷却用水。过去运行中，两个操作工段分别处理，在人员占用和原材料消耗上浪费很大。在QC小组的...
关键词：水处理系统 技术改造 离子交换处理 石灰软化法 原材料消耗 生产用水 酿造用水 冷却用水 
酿造用水水质对麦汁pH值的影响及控制被引量：1
《啤酒科技》2013年第2期22-24,共3页林海波 胡晓宇 徐逸 施清海 刘榴 
本文主要研究了酿造用水的残余碱度与水pH值、定型麦汁pH值的关系、酿造用水电导率和定型麦汁pH值的关系，以期通过勾兑净化水、控制电导率等措施来减少枯水期和丰水期的水质波动对麦汁pH值的影响。
关键词：残余碱度 电导率 PH值 
浅谈酿造用水对啤酒酿造的影响被引量：3
《生物技术世界》2012年第9期22-22,共1页王欢 
啤酒作为人们生活餐桌、节日庆典、朋友聚会的必备饮品之一,已经成为我们生活中饮品的一部分。啤酒中大部分成分是水,水的质量直接影响啤酒的品质和风味,世界许多知名啤酒生产企业对啤酒酿造用水都有严格的要求,因此,啤酒酿造用水也被...
关键词：酿造用水 啤酒 影响 
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