日本酒

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如何酿造日本酒
《科学世界》2024年第3期100-109,共10页
日本有一千多年的酿酒历史,拥有享誉世界的酿酒技术。在最近的一百多年,科学家对日本酒进行了深入的研究;近年来,还对日本酒酿造工艺中的微生物进行了基因组分析,扩大了研究范围。本文将从基础知识到最新科学知识,详细介绍日本酒。
关键词：酿酒历史 酿酒技术 酿造工艺 深入的研究 基因组分析 微生物 基础知识 酒 
日本江户时代的居酒屋文化研究
《文化创新比较研究》2023年第12期161-166,共6页刘硕 
日本从绳文时代开始就有了饮酒的记录。在德川家族开创了新的幕府政权后,出于巩固自身统治的需要,其都城江户在日本近世得到了极大的发展,一度成为世界上人口最多的大城市,人口的激增和大量男性成员进驻江户催生了对饮食的需求,江户的...
关键词：居酒屋 江户时代 酒文化 日本文化 都市发展 日本酒历史 
日本酒酿造技艺传承场域建构
《文化遗产》2020年第4期63-69,共7页姜娜 
技艺是一种文化遗产,需要从人、事、人与事背后的文化脉络等三个角度出发来对其进行保护与传承。"人"包括手艺人的"做人"与"做权威";"事"包括技艺的"流动"与"交流";"文化脉络"则包括围绕着技艺所生发的信仰与体面社会。这三者共同构建...
关键词：技艺 日本酒 传承场域 
日本酒
《法制博览（名家讲坛、经典杂文）》2020年第6期45-45,共1页人邻 
有人告诉我一种日本酒,叫上善若水。上善若水,也是可以用作酒名的吗?略略惊心,转而却折服其深意。酒的柔和清醇,若善若美,若美若善,终归是善的。弥漫,没有来由,却能随物赋形。饮这酒的人,若有人,亦无人。
关键词：上善若水 随物赋形 日本 酒 深意 
日本宴会上酒文化的研究——以“干杯”文化为中心
《青春岁月》2019年第7期216-217,共2页于鑫 
中日两国从古代开始就有了非常密切的交流。据《古事记》记载,日本古代的生产技术大部分都是来自中国,经由朝鲜半岛传入日本。其中酒文化作为文化的一个重要分支,在日本拥有很高的地位,一直深深的影响着日本人的日常生活。本文主要通过...
关键词：日本酒 酒文化 干杯 宴会 
日本酒的口味与地质的关系
《中国酿造》2018年第12期208-208,共1页舩山淳 宋钢(译) 
日本酒的质量与水的关系密切,作者从地质学的角度观察水与清酒的渊源。比如兵库县的宫水来源于六甲山花岗岩的砂层,这里的水富含钙和磷,铁的含量很少,因此十分适合酿制清酒。本文主要以日本东部(关东、东北和北海道)的酒厂为例,介绍酿...
关键词：日本酒 地质学 口味 水来源 酿造用水 花岗岩 兵库县 北海道 
日本：2026年实现啤酒类饮料酒纳税统一化，喜欢啤酒的消费者福音来了
《中外酒业》2018年第17期71-71,共1页
日本酒税法中规定“麦芽含量在67％以上”才能称为啤酒，许多酿酒商为了少纳税，开发出了酒税比啤酒少、含麦芽量更少的“类啤酒”商品（起泡酒或第三类啤酒），导致日本啤酒销量自1994年以来逐年下降。目前350mL啤酒类商品的税额分别...
关键词：日本酒 饮料酒 啤酒 纳税 消费者 酒类商品 发泡酒 起泡酒 
日本酒肉和尚的由来
《新一代》2018年第7期54-54,共1页徐静波 
我有一位日本朋友叫石原．他在东京一家贸易公司当部长．看上去很精干。有一次，我约他去居酒屋喝酒．他喝了3杯生啤后．说要早点回去．准备第二天的法事。我不解：“家里遇到了什么不幸？”他说：“不是，我要去念经。”
关键词：喝酒 日本 和尚 贸易公司 肉 朋友 
日本酒文化散论——以居酒屋为例被引量：3
《河南农业》2018年第18期60-61,共2页周江 
自古以来日本就深受中国酒文化的影响,又吸收了西方酒文化的精华,发明出了独具风格的日本酒,并创造出了独树一帜的日本酒文化。特别是日本的居酒屋,它是日本酒文化的最佳体现场所,以居酒屋为例,探讨日本酒及日本酒文化。
关键词：日本酒 酒文化 居酒屋 文化价值 
日本酒肉和尚的由来
《意林》2018年第7期37-37,共1页徐静波 
我有一位日本朋友叫石原。他在东京一家贸易公司当部长，看上去很精干。有一次，我约他去居酒屋喝酒，他喝了3杯生啤后，说要早点回去，准备第二天的法事。我不解：“家里遇到了什么不幸？”他说：“不是，我要去念经。”又吓了我一跳...
关键词：喝酒 和尚 日本 贸易公司 肉 朋友 名片 
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