酿造水

作品数：40被引量：29H指数：3
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关于提高啤酒酿造水质的研究被引量：1
《中外酒业》2020年第9期21-24,共4页熊太明 
水是酿造啤酒所需的主要原料之一,优质的酿造水是保证啤酒质量、风味稳定的一个关键点,如何稳定控制酿造水质是企业生产中的重要问题。本文从水厂自来水进入生产车间的第一步骤开始层层把控,将自来水转换为各项指标稳定在工艺范围内的...
关键词：软化水 无菌水 PH 二氧化氣 微生物 
新型糖化醪过滤工艺
《酒．饮料技术装备》2018年第1期63-65,共3页
糖化醪过滤是啤酒工厂糖化过程中的一关键工序,在这里分两个阶段对麦汁和麦糟进行分离：第一阶段通过分离或过滤工艺将麦汁过滤出来;第二阶段应用热酿造水将麦糟中残留的麦汁和糖分子冲洗出来,这就是常说的洗糟工艺,糖化醪过滤的目的就...
关键词：过滤工艺 糖化醪 麦汁过滤 关键工序 糖化过程 酿造水 糖分子 分离 
探讨影响啤酒工艺用水制作过程pH值的因素
《中外酒业》2015年第7期50-52,共3页冯东方 臧坤 
酿造水的pH值会对啤酒酿造过程产生影响，比如影响凝固物的分离，麦皮杂味物质的浸出，甚至影响啤酒的成熟度指标乙醛。因此，对酿造水制作过程的pH波动因素进行研究。间接提高麦汁pH指标的稳定性提供支持，显得尤为重要。文章对砂滤法...
关键词：酿造水pH值 CLO2发生器 氯酸钠 盐酸 
诺瑞特XIGA超滤膜技术在啤酒酿造水处理中的应用被引量：1
《啤酒科技》2014年第1期29-30,共2页蔡少彬 
本文主要阐述了荷兰诺瑞特XIGA超滤膜技术在本公司酿造水处理中的应用，通过对技术参数的跟踪与调整，从超滤的TMP、水回收率、水的离子、微生物截留效果等方面进行比较研究。
关键词：超滤 酿造水 TMP 微生物 
酿造水的污染原因分析与改进被引量：2
《啤酒科技》2014年第1期39-39,共1页马胜平 
我公司使用河流自来水作为酿造水源，总同形物含量较低，直接经机械过滤、石英砂过滤、活性炭过滤和膜过滤等四道工序处理后使用，
关键词：酿造水 污染原因 活性炭过滤 机械过滤 砂过滤 膜过滤 
脱氧水的微生物控制
《啤酒科技》2013年第10期41-42,共2页江南 
脱氧水是高浓稀释啤酒的重要组成部分，脱氧水的微生物状况直接影响啤酒质量。本文根据脱氧水制备的工艺流程，简要介绍不同工序的微生物控制要点。
关键词：脱氧水 酿造水 超滤水 热法制水 冷法制水 
酿造水中影响麦汁质量的因素及处理方法被引量：2
《啤酒科技》2011年第7期35-36,共2页黄俊翚 
酿造水中的余氯、硬度、pH等因素均能对麦汁质量产生影响，通过活性炭吸附技术，可以减少这些因素的影响。
关键词：酿造水 麦汁 活性炭 过滤 
高浓稀释纯水中混合酿造水的工艺试验被引量：1
《啤酒科技》2011年第4期41-42,共2页黄琳 
随着对啤酒口味、保质期要求的提高，对酿造用水的水质要求也越来越高，优质的酿酒用水是啤酒的“血液”。
关键词：工艺试验 高浓稀释 酿造水 混合 纯水 啤酒口味 水质要求 酿造用水 
第六届江苏白酒评委培训班结束
《酿酒科技》2010年第8期58-58,共1页江源 
本刊讯：为期3天的第六届江苏省白酒评委培训班于2010年7月13日在酒城宿迁结束,来自江苏省内白酒企业的90多名酿酒技术人员参加了本次培训。江苏省酒类行业协会副会长、江苏省白酒专家组组长李安陵介绍,江苏省是我国白酒的酿造生产和消...
关键词：白酒企业 江苏省 培训班 评委 技术人员 行业协会 酿造水 副会长 
啤酒生产中的酿造水处理技术被引量：2
《食品研究与开发》2010年第7期66-69,共4页吴旭乾 洪亮 金学平 吴雨龙 
武汉市教育局教科研课题(2009165)
介绍影响酿造水质量的一些因素,主要从pH值、碱度、硬度、电导率和混浊度等方面进行分析探讨;对酿造水的处理工艺进行阐述。在啤酒酿造过程中按照此工艺对以上因素及参数进行严格处理,可以明显稳定和提高酿造水的质量。
关键词：啤酒 酿造水 处理工艺 
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