臧坤

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完善品评体系 保证产品质量
《中外酒业》2016年第3期63-65,共3页臧坤 
好的啤酒必定要有与其相适应的质量保证体系,其中,品评体系是其中重要一个环节。各个啤酒公司目前基本都建立了成熟、有效的原辅材料进厂验收制度,通过检验与标准进行比对发现异常,并对来货进行相应处置。
关键词:产品质量 品评 质量保证体系 验收制度 原辅材料 啤酒 
探讨影响啤酒工艺用水制作过程pH值的因素
《中外酒业》2015年第7期50-52,共3页冯东方 臧坤 
酿造水的pH值会对啤酒酿造过程产生影响,比如影响凝固物的分离,麦皮杂味物质的浸出,甚至影响啤酒的成熟度指标乙醛。因此,对酿造水制作过程的pH波动因素进行研究。间接提高麦汁pH指标的稳定性提供支持,显得尤为重要。文章对砂滤法...
关键词:酿造水pH值 CLO2发生器 氯酸钠 盐酸 
比色法测定乙醛含量
《中外酒业》2015年第7期25-27,共3页臧坤 冯东方 
前言 乙醛是啤酒发酵过程中自然产生的风味物质,其含量的高低影响啤酒的口味评价,乙醛也是反映啤酒成熟度和重要指标之一,对乙醛的分析有助于监控发酵过程是否正常,确保产品质量的稳定性。由于GC价格昂贵,所以采用比色分析方法,...
关键词:乙醛含量 比色法测定 成品啤酒 发酵过程 风味物质 产品质量 比色分析 数据分析 
泵用机械密封故障原因及对策
《啤酒科技》2011年第6期59-60,共2页王永 臧坤 
本文从使用及维修保养过程中出现的泵用机械密封故障,分析故障发生的原因及应对措施。
关键词:机械密封 故障 原因 对策 
Excel成对二样本t检验在pH计校对中的应用
《啤酒科技》2010年第10期24-25,共2页张祥云 臧坤 张尧 田越兵 
本文利用Excel的统计分析工具“t检验:平均值的成对二样本分析”,对pH计的校对数据进行数理统计分析,判断pH值是否可信,并提出pH计校对及使用的改进方案。
关键词:EXCEL T检验 平均值的成对二样本分析 PH计 
降低啤酒热量、改善啤酒风味的酵母菌株构建
《啤酒科技》2010年第9期60-64,共5页张祥云 臧坤 张尧 田越兵(摘译) 
在本次研究中,从重组酵母基因的角度,提出了啤酒生产中由于残糖高引起高热量问题的解决方法;提出了由于乙醛、双乙酰浓度高引起的啤酒成熟时间长、风味不良问题的解决方法。我们之前的研究工作中,在生产用酵母菌株YSF5中引入了斯达...
关键词:酿造 低热量 糖化酶 葡聚糖酶 酵母 
黑米啤酒的研究与开发被引量:1
《啤酒科技》2005年第3期21-23,共3页毕俊臣 臧坤 
1研发背景随着人们生活水平的不断提高,对黑色食品的追求日趋时尚,我们选择了具有一定保健特性的黑米为主要原料,酿制开发了黑米啤酒.
关键词:黑米 啤酒 酿制 时尚 原料 黑色食品 特性 研究与开发 生活水平 选择 
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