脱氧水的微生物控制  

作　　者：江南 

机构地区：[1]广州市珠江啤酒股份有限公司,510308

出　　处：《啤酒科技》2013年第10期41-42,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：脱氧水是高浓稀释啤酒的重要组成部分，脱氧水的微生物状况直接影响啤酒质量。本文根据脱氧水制备的工艺流程，简要介绍不同工序的微生物控制要点。

关 键 词：脱氧水 酿造水 超滤水 热法制水 冷法制水 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]