糖化醪

作品数：33被引量：30H指数：3
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：黄祖新黄镇高冰祁勇刚李冬生更多>>
相关机构：福建师范大学喜力供应链有限公司湖北工业大学佛山市海天调味食品股份有限公司更多>>
相关期刊：《酿酒科技》《酿酒》《食品科学》《中国学术期刊文摘》更多>>
相关基金：河南省自然科学基金浙江省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
糖化用水的碱度和剩余碱度对于糖化醪pH的影响及调整被引量：1
《中外酒业》2021年第5期28-33,共6页田德雨 王家林 
糖化用水的的碱度和剩余碱度直接影响到糖化醪的pH的高低,从而对在糖化过程中起作用的酶起产生影响。要做到根据不同品种糖化醪将pH调整到最适宜的5.2-5.7,就需要对糖化用水的充分认识到碱度和剩余碱度的重要性,并掌握调整碱度和剩余碱...
关键词：碱度 剩余碱度 糖化酶 糖化醪 PH 
革命性的吉曼糖化设计投入使用
《酒．饮料技术装备》2020年第3期42-45,共4页
近期,位于德国西南部城市路德维希堡的吉曼公司(Ziemann Holvrieka GmbH)推出了新型糖化酿酒系统Omnium,法兰克尼亚(Franconia)中等规模的城堡啤酒厂(Schlossbrauerei Reckendorf)率先采用。这套革命性糖化醪过滤工艺,是跨学科研究结果...
关键词：啤酒厂 麦汁制备 糖化醪 过滤工艺 路德维希 法兰克 跨学科研究 中等规模 
以玉米为原料的乙醇发酵工艺优化被引量：1
《化工科技》2020年第2期58-63,共6页胡世洋 王国庆 屈海峰 徐友海 宁艳春 岳春雨 宋伟光 
中国石油吉林石化公司科技与规划发展处项目(7C-17C034)。
以糖化醪液及发酵醪液为研究对象,通过响应面实验对ρ(糖)、营养成分及发酵工艺进行优化,达到提高酵母活性,实现高ρ(乙醇)发酵技术的突破。利用Placket-Burman(PB)实验证明磷酸氢二铵对乙醇发酵有促进作用,而磷酸氢二钾和硫酸钾对乙醇...
关键词：乙醇发酵 糖化醪 ρ(乙醇) 发酵工艺 响应面实验 
通过麦汁分级煮沸来提升酒花的利用率被引量：1
《中外酒业》2019年第3期50-64,共15页王成(译) Nele Bastgen Tobias Becher Klaus Wasmuht 
我们首次开发了含有四个转盘过滤器(模块1到4)的连续麦汁过滤系统,这是第一次利用麦汁自身的物理和化学特性进行分级过滤。这不仅节省了30%的糖化时间,而且还提高了原料的利用率,特别是酒花及其将α-酸转化为异-α-酸(异构化)的转化率...
关键词：酒花 α酸 异-α-酸 麦汁分级 异构化 连续糖化醪过滤 
再谈糖化醪过滤工艺
《酒．饮料技术装备》2018年第2期76-78,共3页
酒花对啤酒品质的优劣有着非常重要的影响.酒花的次级代谢产物,诸如苦味物质、酒花精油或多酚成分对啤酒品质至关重要.酒花中的苦味物质,尤其是异α-酸,它能赋予啤酒非常典型的苦味,持久稳定的啤酒泡沫,还扮演着天然防腐剂的作用.而在...
关键词：过滤工艺 糖化醪 啤酒品质 苦味物质 次级代谢产物 异Α-酸 生产成本 天然防腐剂 
新型糖化醪过滤工艺
《酒．饮料技术装备》2018年第1期63-65,共3页
糖化醪过滤是啤酒工厂糖化过程中的一关键工序,在这里分两个阶段对麦汁和麦糟进行分离：第一阶段通过分离或过滤工艺将麦汁过滤出来;第二阶段应用热酿造水将麦糟中残留的麦汁和糖分子冲洗出来,这就是常说的洗糟工艺,糖化醪过滤的目的就...
关键词：过滤工艺 糖化醪 麦汁过滤 关键工序 糖化过程 酿造水 糖分子 分离 
浅谈影响“第一麦汁”过滤的因素
《啤酒科技》2015年第4期57-58,共2页李琳 黄华龙 
糖化过程结束后,麦芽和辅料中高分子物质的分解已经完成,应迅速将糖化醪中已溶解的可溶性物质和不溶性物质分离,以麦糟为滤层,过滤糖化醪得到的麦汁称为第一麦汁.
关键词：麦汁 过滤 高分子物质 可溶性物质 糖化过程 物质分离 糖化醪 不溶性 
糖化醪pH值对酒精浓醪发酵的影响
《创新科技》2014年第20期83-84,共2页李勇 刘钺 乔建援 张锋 王秋峰 
浓醪发酵具有设备利用率高、能耗低、酒精生产成本低等一系列的优点,但较高的底物浓度也会对酵母的生长繁殖及酒精发酵产生较大的影响,本试验通过调整糖化醪的pH 值并检测发酵成熟醪中酒精度、残总糖等一系列指标,最终确定适合浓醪发酵...
关键词：浓醪发酵 PH值 
啤酒糖化中酶活力影响因素的分析
《黑龙江科技信息》2010年第9期35-35,共1页蒋阿宁 管建慧 
2009年内蒙古教育厅高等学校科学研究项目(NJ09238)
麦芽汁的制备是啤酒生产的开始,其制备技术决定着麦芽汁的质量和麦芽汁的收得率,进而影响啤酒的质量和啤酒的产量。就糖化过程中对酶活力具有重要影响的因素(粉碎度、温度、PH值、糖化醪浓度)进行阐述,并给出了生产过程中具体的数值及范...
关键词：啤酒糖化 麦芽汁 粉碎度 糖化醪 
板栗酒糖化工艺的研究被引量：3
《食品科技》2007年第8期211-213,共3页刘月英 田金强 张子德 
对板栗酒的糖化工艺进行了研究及中试。结果表明:(1)适宜的糖化工艺流程为:浆液pH调整至6.0→添加α-淀粉酶、氯化钙→76℃保温→90℃保温→100℃保温→降温至55℃,浆液pH调至5.0→添加果胶酶、糖化酶→55℃保温至果胶全部分解→63℃保...
关键词：板栗酒 糖化工艺 糊化工艺 糖化醪 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部