板栗酒

作品数：12被引量：42H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：田金强张子德刘月英付晓燕程水明更多>>
相关机构：河北工程大学河北农业大学迁西景忠山酒业有限责任公司贵州省仁怀市茅台镇永泰酒业股份有限公司更多>>
相关期刊：《中国酿造》《浙江林业》《食品科技》《食品工业科技》更多>>
相关基金：北京市科委科技攻关项目更多>>
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栗香型板栗酒酿造工艺技术被引量：4
《特种经济动植物》2021年第3期83-84,共2页杨晓铭 
以大量等外板栗为原料,利用河内白曲生香酵母作为催化剂,人工老窖低温发酵、低压回流慢蒸馏新工艺,最大限度保留其自身营养,是国内首创新工艺、新技术、新产品“三新”酿造工艺成果,为板栗酒生产开创了一条新途径。
关键词：板栗 酿香型 白酒酿造 新工艺 技术研究 
不同酵母对板栗酒发酵特性和理化特性的影响被引量：5
《现代食品》2020年第14期210-212,217,共4页姜兴旭 张阳阳 张震 
为了探究不同酵母对板栗酒发酵的影响,本试验选择5种不同的果酒酵母和酒曲分别酿制板栗酒,并对其发酵特性和理化特性进行检测,以筛选出最佳酵母品种或酒曲。结果表明:5种不同的酵母和酒曲对果酒理化特性和发酵特性的影响差异具有显著性...
关键词：板栗果酒 不同酵母 理化特性 发酵影响 
杭州天子地 打板栗尝板栗美食 品养生板栗酒
《风景名胜》2015年第10期21-21,共1页
“富春山水景，醉美天子地”，天子地生念旅游风景区位于杭州市桐庐百江镇境内。在这里你能享尽“会当凌绝顶，一览众山小”的豪迈。一年四季风光尽不相同，或乘索道直行而上、
关键词：杭州市 天子 板栗 美食 养生 酒 
手工剥板栗、酿造板栗酒、养殖“板栗猪” 乡村汉子做大“板栗文章”
《农家之友》2015年第1期25-26,共2页蒋伟华 陶彩忠 
广西平乐县桥亭乡兴隆村42岁的陈桂斌曾经是一个打工仔，几年前，他回到家乡办起了板栗厂，并陆续发展到用板栗酿酒、用板栗酒糟养猪，建立了一条生态产业链。现在他已经在县城和桂林开了几家卖猪肉的店，同时不断扩大规模，让更多人吃...
关键词：板栗酒 养猪 手工 酿造 乡村 养殖 生态产业链 平乐县 
板栗酒生产中糖化工艺研究被引量：14
《中国酿造》2011年第1期177-179,共3页王蔚新 付晓燕 程水明 
黄冈师范学院科学研究项目(07CA061)
为提高板栗原料利用率及板栗糖化液糖度,对板栗酒生产过程中的糖化工艺进行探讨。以新鲜板栗为原料,先经α-淀粉酶液化处理,所得液化液再由糖化酶糖化得糖化液。考察温度、pH、酶添加量、时间等因素对糖化的影响,利用正交试验对糖化工...
关键词：板栗酒 液化 糖化 
板栗酒的研制被引量：8
《河北农业科学》2007年第6期65-66,69,共3页余蕾 李凤林 
以板栗为主要原料,经液化、糖化后接种酵母进行发酵,对液化液的糖化度及主发酵条件进行了试验优化。确定了最佳发酵工艺条件为温度25℃,时间6 h,总糖度20%,菌种液加量80%。
关键词：板栗酒 发酵 糖化度 正交试验 
板栗酒糖化工艺的研究被引量：3
《食品科技》2007年第8期211-213,共3页刘月英 田金强 张子德 
对板栗酒的糖化工艺进行了研究及中试。结果表明:(1)适宜的糖化工艺流程为:浆液pH调整至6.0→添加α-淀粉酶、氯化钙→76℃保温→90℃保温→100℃保温→降温至55℃,浆液pH调至5.0→添加果胶酶、糖化酶→55℃保温至果胶全部分解→63℃保...
关键词：板栗酒 糖化工艺 糊化工艺 糖化醪 
瓯越快讯
《浙江林业》2007年第1期35-35,共1页
《浙江林业现代化发展战略研究与规划》首发式在杭州举行；龙游县成功举办中国竹产业高峰论坛；滨海镇沿海早熟梨抗风设施栽培获成功；“板栗酒”成功开发有效解决了板栗难以储存保鲜的难题。
关键词：林业现代化 发展战略 设施栽培 板栗酒 竹产业 龙游县 早熟梨 有效解 
板栗酒生产工艺的研究被引量：8
《食品研究与开发》2006年第1期56-59,共4页田金强 申连长 张子德 甄卫东 
北京市科委科技攻关项目部分内容;编号954416100
对板栗酒的生产工艺进行了研究及中试。结果表明:(1)1t板栗,240Kg砂糖可酿制出2.27t酒精度10%～12%(V/V)的板栗干酒(糖化醪可发酵性糖含量不低于70g/L)。(2)打浆时适宜的料水比(栗仁重和水重的比例)为1∶3。(3)适宜的糖化工艺流程为:浆...
关键词：板栗酒 工艺 发酵条件 发酵过程 
板栗酒加工中防止褐变的研究被引量：6
《食品工业科技》2004年第8期75-77,共3页田金强 张子德 陈志周 周连弟 
北京市科委科技攻关项目部分内容(编号954416100)。
板栗酒加工中四个环节易发生褐变,及时将栗仁浸入0.2%偏重亚硫酸钾+0.1%柠檬酸,或0.1%偏重亚硫酸钾+0.1%异抗坏血酸+0.1%柠檬酸的水溶液中,可防止板栗去皮后栗仁的褐变;加入栗仁和水总重(即浆液重)0.02%的偏重亚硫酸钾,可防止栗仁打浆...
关键词：板栗酒 防褐变 过氧化物 酶活性 钝化 加工技术 
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