浅谈影响“第一麦汁”过滤的因素  

作　　者：李琳 黄华龙 

机构地区：[1]金星集团信阳啤酒有限公司,465100

出　　处：《啤酒科技》2015年第4期57-58,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：糖化过程结束后,麦芽和辅料中高分子物质的分解已经完成,应迅速将糖化醪中已溶解的可溶性物质和不溶性物质分离,以麦糟为滤层,过滤糖化醪得到的麦汁称为第一麦汁.

关 键 词：麦汁 过滤 高分子物质 可溶性物质 糖化过程 物质分离 糖化醪 不溶性 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]