啤酒糖化

作品数：88被引量：133H指数：6
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啤酒厂糖化蒸汽冷凝水闪蒸汽消除及其热能回收利用
《中外酒业》2023年第19期52-59,共8页陈家敏 
啤酒厂糖化产生的蒸汽冷凝水回收过程中产生大量闪蒸气,导致热量散失,同时造成厂区“热污染”。通过改造糖化蒸汽冷凝水回收系统,在冷凝水收集管上加装两相流换热器,以热能储罐水吸收冷凝水及闪蒸汽的热能,实现消除冷凝水闪蒸汽排放。...
关键词：啤酒糖化 闪蒸汽 热能回收 
板壳式换热器在啤酒糖化热能回收的应用
《酒．饮料技术装备》2023年第4期64-67,共4页李谞 
板壳式换热器兼具板式和管壳式换热器的优点,是一种新型、高效的换热设备。本文通过与板式和管壳式换热器对比,分析了板壳式换热器的结构特点和工作原理,并针对啤酒糖化产生的高温冷凝水和二次蒸汽的热能回收现状,提供一种以板壳式换热...
关键词：啤酒行业 冷凝水 二次蒸汽 板壳式换热器 热能回收 
特色大米啤酒糖化工艺优化及其理化指标分析被引量：4
《食品科技》2022年第8期47-53,62,共8页杨梦霞 严晶晶 杨东升 
海南省自然科学基金项目(317006);海南省科技厅科研基金项目(312079)。
采用麦汁收得率和还原糖含量作为评价指标,运用单因素和正交试验分别对不同料液比、糖化酶添加量、淀粉酶添加量对大米啤酒糖化工艺进行优化。通过高效液相色谱法检测了大米汁糖谱,优化后的大米汁中可发酵糖含量达到了大麦汁的水平。通...
关键词：啤酒 大米 外加酶 糖谱 理化指标分析 
缩短啤酒糖化总时间的研究和措施探讨
《中外酒业》2022年第9期8-12,共5页林盛恒 
本文对缩短啤酒糖化总时间进行探讨,分析和探究了糖化总时间的主要影响因素,并对其控制措施提出建议,有效地缩短糖化总时间。缩短糖化总时间对提高生产效率,降低能耗物耗,提高产品质量特别是对啤酒风味一致性的稳定控制有着重要影响。
关键词：糖化总时间 风味一致性 热负荷 蒸汽耗 
国产化低压动态煮沸设备在中国啤酒工业中的应用
《酒．饮料技术装备》2020年第5期64-66,共3页刘尚义 
上世纪九十年代以前中国啤酒糖化煮沸工序均是采用传统工艺。传统工艺糖化二次蒸汽直接排放,能量不能回收,白白浪费掉。煮沸时间长,总蒸发强度大,耗能高,不能有效去除可挥发性芳香组分,对蛋白质组分的凝聚有破坏作用,而且排放物污染环境。
关键词：二次蒸汽 蒸发强度 啤酒糖化 传统工艺 啤酒工业 煮沸时间 蛋白质组分 可挥发性 
新型啤酒糖化系统-OMNIUM被引量：1
《酒．饮料技术装备》2020年第4期42-44,共3页孙永生 
本文介绍一种新型啤酒糖化系统OMNIUM,该系统对传统糖化系统做了创新型改进,并根据过滤步骤中不同麦汁组分系统地优化了麦汁过滤分离、麦汁煮沸、酒花添加、沉降分离等工艺。该糖化系统具有麦汁收得率高、糖化时间短、麦汁质量指标优、...
关键词：啤酒糖化 麦汁过滤 酒花异构化 
基于iFIX和西门子PLC的啤酒糖化自动控制系统被引量：6
《自动化与仪表》2019年第6期29-32,共4页黄雨 
糖化处于啤酒厂啤酒生产的起点,对保证啤酒质量有着重要的意义。针对内蒙古丰镇的燕京啤酒厂糖化车间项目,具体讲述了糖化自动控制系统的实现及控制结构;强调了控制系统的编程、调试以及现场仪表安装调试的注意事项。该控制系统自动化...
关键词：啤酒糖化 IFIX 西门子PLC 工厂自动化 
桂花香型精酿啤酒糖化工艺研究被引量：11
《福建师大福清分校学报》2018年第5期71-76,共6页廖世荣 
以浦城丹桂、大麦芽、酒花为主要原料,开发桂花香型精酿啤酒.通过单因素和正交实验研究了糖化温度、糖化时间和桂花添加量对酿造桂花香精酿啤酒的影响.结果表明,最优糖化工艺为糖化温度63℃,糖化时间为60 min,桂花添加量占酒花添加量的4...
关键词：桂花 糖化 精酿啤酒 
节能降耗是中国啤酒走向强国的必由之路——从2005年慕尼黑展会看中国啤酒糖化装备技术的发展方向被引量：2
《中外酒业》2018年第1期22-39,共18页刘尚义 
四年一届的国际饮料及液体食品技术博览会于2005年9月12日至17日在慕尼黑新国际博览中心举行。本次博览会是国际饮料和酿酒领域规模最大、最具权威的交流盛会，也是业内全球鼎极峰值。会上展示了当代世界啤酒领域最新科学技术成果和最...
关键词：啤酒糖化 节能降耗 装备技术 慕尼黑 展会 新国际博览中心 中国 技术博览会 
藜麦啤酒糖化工艺研究被引量：15
《中国酿造》2017年第11期180-184,共5页卞猛 周广田 
山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(2014BSB01118)
采用单因素及正交试验研究了藜麦啤酒糖化过程中不同的下料温度、料水比、投料水pH对藜麦麦汁总黄酮含量的影响,同时对藜麦啤酒的感官、理化及微生物指标进行了品评和测定。结果表明,最佳藜麦啤酒糖化工艺为下料温度60℃、料水比1∶5.0(...
关键词：藜麦啤酒 糖化工艺 总黄酮 
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