新型啤酒糖化系统-OMNIUM  

New Beer Saccharification System-OMNIUM

作　　者：孙永生 

机构地区：[1]南通中集安瑞科食品装备有限公司

出　　处：《酒．饮料技术装备》2020年第4期42-44,共3页Brew & Beverage Technology and Equipment

摘　　要：本文介绍一种新型啤酒糖化系统OMNIUM,该系统对传统糖化系统做了创新型改进,并根据过滤步骤中不同麦汁组分系统地优化了麦汁过滤分离、麦汁煮沸、酒花添加、沉降分离等工艺。该糖化系统具有麦汁收得率高、糖化时间短、麦汁质量指标优、工艺灵活、结构紧凑、适应多品种的淀粉原料酿造等诸多优势。

关 键 词：啤酒糖化 麦汁过滤 酒花异构化 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]