酒花

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干投酒花工艺及其对啤酒品质影响的研究
《中外酒业》2025年第5期24-29,共6页林智平(译) 
在这项研究中,分析了100多个啤酒厂发酵的历史数据,以研究干投酒花啤酒(DH)和非干投酒花啤酒(NDH)之间的差异。收集的数据包括AAE(干投酒花与非干投酒花啤酒强制表观浓度与成品表观浓度的差异)、pH、BU(苦味质)、多酚和FAN(游离氨基氮)...
关键词：pH 酵母可同化氮 啤酒品质 FAN 发酵数据 BU AAE 多酚 
奥地利发行可作为啤酒垫使用的邮票
《集邮博览》2025年第3期87-87,共1页辛凤鸣 
2024年10月10日,惯于发行各种各样特殊材质和造型邮票的奥地利邮政发行了一枚可以作为啤酒垫使用的邮票小型张(如图)。啤酒在全世界都是一种非常受欢迎的饮料,拥有非常悠久的历史,主要由水、啤酒花、麦芽和酵母制成。不过由于其含有酒...
关键词：特殊材质 邮票 啤酒花 发行 奥地利 
啤酒花β-酸对口腔致病菌及牙菌斑抑制作用的研究
《北京口腔医学》2025年第1期46-49,共4页王晓婷 黄美艳 丁学芬 侯玮 刘敏 赵佳 陈晓斌 任雯 
目的评价啤酒花β-酸抑制口腔致病菌的体外功效,以及含啤酒花β-酸的牙膏抑制牙菌斑的作用。方法通过最小抑菌浓度测试和生长抑制实验,评价啤酒花β-酸对变异链球菌、血链球菌、黏性放线菌的抑制作用;通过变异链球菌的抑菌圈实验,比较...
关键词：啤酒花β-酸 抑菌 牙菌斑 菌斑指数 
白酒酒花物理特性相关性分析
《酿酒》2025年第1期105-109,共5页刘涛 罗奎 钟铁成 唐世虹 梅丹丹 李国玉 
茅台学院高层次人才科研启动经费项目(编号:mygccrc[2022]111);茅台学院2023年“SRT计划”项目(编号:mysrt[2023]006);遵义市科技合作项目优秀青年人才培养专项(编号:遵市科合HZ字(2022)170号)。
白酒酒花的形成和消散是一种复杂的液体动态变化过程。其中,酒花的统计大小分布与消散时间是这个过程中最直观的物理特性,这些特性与白酒作为液体的其他物理特性有直接关系。通过实验分析不同浓度不同组分下白酒酒花的统计大小分布和消...
关键词：白酒酒花统计大小 酒花消散时间 表面张力系数 
提高酒花浸膏在线添加均匀性的研究
《中外酒业》2025年第3期68-70,共3页王瑶 莫钟明 张明君 
本文浅谈过滤生产过程中,通过增加反渗透水添加装置减少运输.添加过程中的污染导致的啤酒香气不正的问题;通过增设啤酒花浸膏添加系统变频装置,使搅拌过程中啤酒花浸膏结构不会被破坏;增设液位探测装置,使操作人员能对啤酒花浸膏配置液...
关键词：反渗透水 减少运输污染 搅拌 定速泵 均匀添加 香气足 风味稳定 
从酿豆腐到长乐烧,客家人到底有多会“酿”?
《消费者报道》2025年第1期22-25,共4页黄婧 
这大抵是“客都”梅州居民饭桌上最日常不过的搭配之一。刚端上桌的酿豆腐还在砂锅中里滋滋冒着热气,豆腐块连同着热汤汁颤动,发出咕噜咕噜的声音。将一瓶长乐烧捧起,透明的酒液倾泻入醒酒杯中,泛起细密的酒花,空气中隐隐散发出一缕米香。
关键词：长乐烧 汤汁 酒液 酒花 客家人 酿豆腐 
工坊啤酒风味的研究进展
《广西职业技术学院学报》2025年第1期42-47,共6页韩佳临 马婷婷 沈冰 
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“百香果增味精酿啤酒产品研发与系统发酵工艺研究”(2021KY0979)。
工坊啤酒口味纯正新鲜、营养丰富,并因其特别的风味和品质而受到消费者的关注,逐渐成为啤酒市场的佼佼者。文章论述了啤酒大麦、不同品种啤酒花和酿酒酵母等对工坊啤酒风味的贡献,以及水果、香料和花卉等辅料的添加带给啤酒风味和口感...
关键词：工坊啤酒 风味 大麦 酵母 啤酒花 检测方法 
基于图像采集优化识别的白酒酒花分类方法
《食品与机械》2025年第1期9-17,共9页赵谦 孙炎 
陕西省教育厅服务地方企业项目(编号:22JC050)。
[目的]实现白酒酒段的自动化识别与分类,解决白酒传统“看花摘酒”出品波动以及利用深度学习的酒花分类方法在精度、实时和普适性平衡中的问题。[方法]提出一种基于图像采集优化识别的白酒酒花自动分类方法。通过自建平台采集酒花图像,...
关键词：白酒酒花 机器视觉 图像分类 视觉检测 实时分类 ConvNeXt ENet 
分光光度法测定酒花苦味物质的校正系数探究
《中外酒业》2024年第23期28-33,共6页高欣 
啤酒中的苦味物质不仅赋予其独特的风味特征,还具备抗氧化与防腐功能,是啤酒品质评估的关键指标之一。然而,麦汁与啤酒中苦味物质的准确测定一直是行业内的技术挑战。本文针对分光光度法测定苦味物质的局限性,阐述了在使用不同酒花制品...
关键词：苦味物质 异Α-酸 分光光度法 校正系数 感知苦味 HPLC 
什么是啤酒?
《中外酒业》2024年第21期12-15,共4页刘群艺 
1876年,路易·巴斯德在其啤酒研究专著(图1)中对啤酒做了如下的定义:啤酒在远古时期就已为人所知,是一种由发芽的大麦面粉[笔者注:原文如此]和啤酒花煮沸后的浸出液,经冷却后发酵,再经过沉淀和过滤,最终达到几乎完全澄清的饮品。
关键词：啤酒花 后发酵 巴斯德 研究专著 饮品 发芽 浸出液 远古时期 
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