酿豆腐

作品数：62被引量：12H指数：2
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从酿豆腐到长乐烧,客家人到底有多会“酿”?
《消费者报道》2025年第1期22-25,共4页黄婧 
这大抵是“客都”梅州居民饭桌上最日常不过的搭配之一。刚端上桌的酿豆腐还在砂锅中里滋滋冒着热气,豆腐块连同着热汤汁颤动,发出咕噜咕噜的声音。将一瓶长乐烧捧起,透明的酒液倾泻入醒酒杯中,泛起细密的酒花,空气中隐隐散发出一缕米香。
关键词：长乐烧 汤汁 酒液 酒花 客家人 酿豆腐 
客家酿豆腐
《全国优秀作文选(初中)》2025年第1期87-87,共1页刘鹏宇 刘兆刚(指导) 
于我而言,对乡情最好的诠释,是客家酿豆腐,方言发音“亮陡服”。每当听到“亮陡服”就像回到久别的故乡。天际的白光慢慢褪成浅蓝色,然后又泛出一丝微微的酡红。我按捺不住肚里的馋虫,忍不住向厨房嚷道:“外婆,还——没——好——吗—...
关键词：浅蓝色 厨房 乡情 客家 
蚝汁酿豆腐
《饮食科学》2024年第12期43-43,共1页
用料:豆腐250克,肉末50克,鸡蛋1个,小葱1根,盐、生抽、蚝油、水、水淀粉、油各适量。做法:1.豆腐切成略厚小块,鸡蛋打成鸡蛋液,小葱切成葱花。2.用小勺将豆腐块中间挖空,注意不要挖穿。
关键词：蚝油 豆腐 生抽 小葱 鸡蛋 肉末 用料 
传承与创新:开启赣南客家预制菜产业新“味”来
《江西农业》2024年第12期7-8,共2页吴晶莹 张运良 
宁都三杯鸡、赣南小炒鱼、瑞金牛肉汤、客家酿豆腐……一道道经典美味的赣南客家菜以预制菜的形式端进了全国各地的餐馆、饭店,端上了千家万户的餐桌。
关键词：三杯鸡 赣南客家 传承与创新 酿豆腐 
中国与东南亚饮食文化“传播-生成”的双向性被引量：2
《三峡大学学报（人文社会科学版）》2023年第2期100-104,共5页张继焦 孙梦华 
国家社会科学基金专项研究项目“历史经验与铸牢中华民族共同意识——中华民族共同体的形成和发展研究”(20VMZ001);中国社会科学院重大科研项目“铸牢中华民族共同体意识重大问题研究”(2019ZDGH017);中国社会科学院铸牢中华民族共同体意识研究基地项目“中华民族共同体建设背景下民族学人类学学科体系改革与完善研究”(2022MZSCX006)。
中国与东南亚之间的文化交流由来已久,以往研究者较多地关注中国文化在东南亚的传播和影响。本文拟以海南鸡饭、客家酿豆腐、海南老爸茶、海南咖啡、千层糕等饮食文化事项为主线,探讨中国与东南亚之间饮食文化“传播-生成”的双向性。...
关键词：饮食文化 中国 东南亚 传播-生成 海南鸡饭 海南老爸茶 千层糕 客家酿豆腐 
客家酿豆腐
《四川烹饪》2023年第3期78-79,共2页郭华群(文/图) 
客家人无所不酿,天下酿菜出梅州。在众多酿菜中,酿豆腐久负盛名,毫无争议排首位,并且成为客家代表菜之一。她是客家饮食文化的重要载体,尽管各地做法有小异,但都是家的味道、母亲的味道。这味道滋润若一代代客家人的味蕾,生生不息,从未...
关键词：客家饮食文化 酿菜 客家人 酿豆腐 味道 重要载体 生生不息 滋润 
客家“酿”豆腐
《饮食科学》2023年第3期54-55,共2页黄小霞 
父亲爱酒,于是对吃什么下酒极其挑剔,最喜欢自已“酿”豆腐。“酿”基本上是自家磨的豆腐。自制的豆腐工序繁杂,黄豆要在头一夜破壳去皮浸泡,次日一早起床洗豆、磨豆、榨浆、洗浆、煮浆、点卤,然后将豆腐花倒人木格子中压制成形。父亲...
关键词：洗浆 豆腐 破壳 压制成形 黄豆 去皮 
桃花酿豆腐
《佛教文化》2022年第1期124-127,共4页寄庵主人(文/图) 
井户发桃枝,山莺恰恰蹄。汲来桃花水,吟诵桃源诗。亲烹桃花酿,莫教玉女知。桃花(学名:Prunus persica)属蔷薇科落叶小乔木,分花桃和果桃两大类,花桃中以碧桃最受人们喜爱。果桃花多为单瓣,粉红色居多,姿态俏丽。碧桃花多为重瓣,花色有...
关键词：落叶小乔木 观赏花卉 重瓣 桃花 碧桃 
综合实践活动课实施路径——以“客家酿豆腐”为例
《新课程导学》2021年第20期47-48,共2页林桥华 
综合活动实践课能很好地锻炼学生的学以致用能力,不仅丰富学生的学校生活,还能很好地增强学生的学习体验,激发学生的学习兴趣,因此近年来很多的学校意识到综合实践活动课的重要性,并积极开展综合活动实践课,获得了良好的效果。本文以综...
关键词：综合实践活动课 客家 酿豆腐 
肉酿豆腐
《糖尿病之友》2021年第6期29-29,共1页
食材:猪肉馅(瘦)100克,豆腐120克,藕75克。配料:盐10克,白胡椒粉3克,蒸鱼豉油15克,葱段10克,姜片1片,香菜10克,料酒适量。做法:1.猪肉馅中加入盐和白胡椒粉,用葱段及姜片泡好的料酒,搅拌上劲。2.藕洗净去皮后切成细丁,加到肉馅中,搅拌...
关键词：白胡椒粉 姜片 猪肉馅 食材 豆腐 料酒 搅拌均匀 
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