海南鸡饭

作品数：38被引量：5H指数：1
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：张继焦陈梦崔恒文军更多>>
相关机构：海南大学中国社会科学院《食品指南》编辑部武汉轻工大学更多>>
相关期刊：《看天下》《文苑（经典美文）》《三峡大学学报（人文社会科学版）》《城市地理》更多>>
相关基金：中国社会科学院重大课题国家社会科学基金海南省高等学校科学研究项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
中国与东南亚饮食文化“传播-生成”的双向性被引量：2
《三峡大学学报（人文社会科学版）》2023年第2期100-104,共5页张继焦 孙梦华 
国家社会科学基金专项研究项目“历史经验与铸牢中华民族共同意识——中华民族共同体的形成和发展研究”(20VMZ001);中国社会科学院重大科研项目“铸牢中华民族共同体意识重大问题研究”(2019ZDGH017);中国社会科学院铸牢中华民族共同体意识研究基地项目“中华民族共同体建设背景下民族学人类学学科体系改革与完善研究”(2022MZSCX006)。
中国与东南亚之间的文化交流由来已久,以往研究者较多地关注中国文化在东南亚的传播和影响。本文拟以海南鸡饭、客家酿豆腐、海南老爸茶、海南咖啡、千层糕等饮食文化事项为主线,探讨中国与东南亚之间饮食文化“传播-生成”的双向性。...
关键词：饮食文化 中国 东南亚 传播-生成 海南鸡饭 海南老爸茶 千层糕 客家酿豆腐 
邻国一项禁令,让爱吃鸡的新加坡人慌了
《看天下》2022年第20期53-53,共1页胡小胡 
Yume在陪同事买饭时发现,原本4新元(约19.2元人民币)一份的海南鸡饭,从上周开始悄悄涨到了5新元(约24元人民币)。能吃到平价海南鸡饭的时光好像一去不复返了。
关键词：新加坡人 平价 人民币 海南鸡饭 
海南鸡饭的“版权之争”:源自海南岛,还是新加坡、马来西亚被引量：2
《海南师范大学学报（社会科学版）》2021年第1期55-63,共9页张继焦 陈梦 
中国社会科学院民族学与人类学研究所重点创新工程项目“人类学视野下的传统-现代转型”(项目编号:2019MZSCX002)。
文章从海南鸡饭的起源之争入手,探究了近些年来新加坡和马来西亚关于海南鸡饭起源之说的不同版本,以及海南鸡饭与海南本土鸡饭的渊源。从“蜂窝式”社会结构看海南鸡饭的产生和发展,以新古典“结构-功能论”为视角,分析海南鸡饭在东南...
关键词：海南鸡饭 “蜂窝式”社会结构 新古典“结构-功能论” 文化遗产 
海南鸡饭的传播及启示
《大众标准化》2020年第18期201-203,共3页李芬 
海南省高等学校科学研究项目(Hnky2018-5);海南大学教育教学改革研究项目(hdjy1652)
该文基于文化传播理论,采用文献研究法及田野调查法,分析了海南鸡饭的起源及其传播现状,结合其传播经验探讨海南文昌鸡饮食文化传播的策略。
关键词：海南鸡饭 文昌鸡 文化传播 
海南鸡饭与鸡饭老抽
《中国烹饪》2019年第9期133-133,共1页茉莉 郑莉(插画) 
也许是为了弥补这个缺憾,用来佐食鸡肉的黑豉油特别讲究,必须有清甜味和足够的香味,才能令绵软的鸡肉可口些。海南鸡饭(Hainanese Chicken Rice)虽然名字里有"海南"二字,但被认为是新加坡的"国菜",也是当地旅游推介里一定要吃的美食。
关键词：海南鸡饭 老抽 新加坡 鸡肉 香味 甜味 国菜 美食 
中国(海口)海南鸡饭创新发展论坛成功举办
《餐饮世界》2019年第2期72-72,共1页
2019年1月21日,经海口市人民政府批准,由海口市商务局主办,海南省酒店与餐饮行业协会承办,世界中餐业联合会饮食文化专家委员会、海南省烹饪协会等支持的“中国(海口)海南鸡饭创新发展论坛及海南鸡饭主题品鉴会暨海南酒店与餐饮行业迎...
关键词：鸡饭 海口市 中餐 世界 海南 主席 海南省 
这碗鸡油饭,深藏着华人的迁徙路线!
《川菜》2019年第1期46-47,共2页清迈TIMES 
海南鸡饭(Hainanese Chicken Rice),是一道鸡肉配香饭的菜肴,作法起源于海南岛文昌市的日常饮食,当地人称之为“文昌鸡饭”或“文昌鸡精”,并从新马等地开始成功的商业化普及推广。
关键词：迁徙路线 鸡油 华人 海南鸡饭 文昌市 海南岛 文昌鸡 商业化 
赞美骨髓
《文苑（经典美文）》2018年第9期58-59,共2页蔡澜 
小时候吃海南鸡饭,一碟之中,最好吃的部分并非鸡腿,而是斩断了骨头中的骨髓,颜色鲜红,吸啜之下,一小股味美的肥膏入口,仙人食物也。当今叫海南鸡饭,皆是去骨的。无他,骨髓已变得漆黑,别说胆固醇了,颜色也已让人反胃。现杀的鸡和雪藏的,...
关键词：骨髓 海南鸡饭 胆固醇 颜色 鸡腿 骨头 味美 食物 
新加坡的海南鸡饭
《饮食保健》2017年第20期62-62,共1页葛维樱 
“你为什么要吃早餐哪？”叶荣生（DavidYip）对于我在酒店喝了一碗白粥简直要深呼吸了。
关键词：新加坡 海南 鸡 深呼吸 
海南鸡饭的研究
《中外书摘》2017年第8期102-103,共2页蔡澜 
正如星洲无星洲炒米一样，海南并没有海南鸡饭。我去了海南岛，到处找，找不到，又问过一位在海南岛住上五年的长辈，他也不晓得，问海南岛的本地人，他们说：“有呀!”给我吃的，不是印象中的海南鸡饭。那么海南鸡饭到底是谁发明的呢？
关键词：书评 书介绍 书摘 作者 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部