新型糖化醪过滤工艺  

New Type Mash Filtration Process

机构地区：[1]德国科技部

出　　处：《酒．饮料技术装备》2018年第1期63-65,共3页Brew & Beverage Technology and Equipment

摘　　要：糖化醪过滤是啤酒工厂糖化过程中的一关键工序,在这里分两个阶段对麦汁和麦糟进行分离：第一阶段通过分离或过滤工艺将麦汁过滤出来;第二阶段应用热酿造水将麦糟中残留的麦汁和糖分子冲洗出来,这就是常说的洗糟工艺,糖化醪过滤的目的就是在最短的时间内应用最少的纖水获得清亮的麦汁,同时获得更高的麦汁产率.

关 键 词：过滤工艺 糖化醪 麦汁过滤 关键工序 糖化过程 酿造水 糖分子 分离 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]