啤酒生产中的酿造水处理技术  

The Dealling Technics of Brewing Water During Production of Beer

作　　者：吴旭乾[1] 洪亮[1] 金学平[1] 吴雨龙[1] 

机构地区：[1]武汉软件工程职业学院环境与生化工程系,湖北武汉430205

出　　处：《食品研究与开发》2010年第7期66-69,共4页Food Research and Development

基　　金：武汉市教育局教科研课题(2009165)

摘　　要：介绍影响酿造水质量的一些因素,主要从pH值、碱度、硬度、电导率和混浊度等方面进行分析探讨;对酿造水的处理工艺进行阐述。在啤酒酿造过程中按照此工艺对以上因素及参数进行严格处理,可以明显稳定和提高酿造水的质量。This article introduced some factors of affecting the quality of brewing water, including pH value, alkalinity, rigidity, conductivity and turbidity; then setted forth the dealing technics of brewing water. The production quality can be largedly improved and stabled, strictly controling the upward parameters according such technics during brewing.

关 键 词：啤酒 酿造水 处理工艺 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]