啤酒口味

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美国纽约茶馆售卖绿茶啤酒口味独特引关注
《中国烹饪》2018年第1期143-143,共1页
美国纽约曼哈顿东村一家刚开张的茶馆的绿茶啤酒很受消费者青睐。店内的茶啤酒是用抹茶和大米酿造的储藏啤酒混合而成，颜色自然明亮，不添加任何色素或食品增色剂。酒保首先将抹茶与日本越后啤酒有限公司的啤酒装在传统茶碗内用搅拌器...
关键词：啤酒口味 绿茶 茶馆 纽约 美国 消费者 曼哈顿 增色剂 
浅谈精酿原浆黑啤酒的酿造被引量：1
《中外酒业》2017年第17期29-30,共2页计瑞星 
1、引言 黑啤酒的花色品种较多，原料配方、工艺各异。主要特征是添加大量的焦香麦芽、黑麦芽，啤酒口味浓厚、麦芽香浓郁、色泽黑中透红、泡沫细腻持久、原浓普遍偏高，酒精度也较高。本文以啤酒屋500L原浆黑啤酒酿造为例，扼要地介...
关键词：啤酒酿造 黑啤酒 原浆 焦香麦芽 工艺特点 花色品种 原料配方 啤酒口味 
减少啤酒包装总氧
《流程工业》2017年第8期16-18,共3页Jorge Ramirez Jacob Bowland 
本文阐明了一些个案研究结果，表明设计正确的超纯水加热器能够改善作业状况并有助于减少包装啤酒的包装总氧（TPO）——许多专家都认为，绝大多数啤酒产品在刚灌装到容器时，其风味和品质最佳（Bamforth＆Krochta,2010），其后，啤酒...
关键词：啤酒包装 总氧 作业状况 水加热器 啤酒口味 贮存期限 酒产品 氧化 
捷克啤酒厂发现百年历史啤酒口味奇葩
《中国烹饪》2017年第5期143-143,共1页
捷克一家啤酒厂在近期重建厂房时发现了3瓶有百年历史的啤酒，研究者认为它们大概是在“一战”时期酿造的，品尝后发现这些啤酒有的硫磺味很浓，有的很酸，有的有果香，还有的有粪便味，口味非常奇葩。
关键词：啤酒口味 啤酒厂 历史 捷克 酿造 品尝 果香 
啤酒中乙醛的影响因素被引量：3
《中外酒业》2017年第9期51-52,共2页樊睿 
啤酒发酵过程中会发生一系列的生化反应，产生许许多多的发酵副产物，它们含量的多少将对啤酒口味起着至关重要的作用。乙醛是醛类中最重要、含量最多的物质，乙醛在啤酒中的含量超过10mg／l以上时，就会使啤酒呈现出一种辛辣的腐烂青...
关键词：啤酒口味 乙醛含量 影响因素 发酵副产物 生化反应 发酵过程 检测结果 腐烂 
β-葡聚糖的检测方法及结果对比分析被引量：1
《中外酒业》2015年第7期29-31,共3页韩勤英 
β-葡聚糖是大麦细胞壁的主要成分，是高分子多糖化合物，它由葡萄糖分子分别通过β-1，3和β-1，4糖苷键形成支链和非支链化合物。在啤酒酿造过程中含量高会造成麦汁或啤酒粘度高，过滤困难，易形成啤酒早期混浊（成品啤酒的β-葡聚糖...
关键词：Β-葡聚糖 检测 多糖化合物 成品啤酒 酿造过程 啤酒口味 标准曲线 β-1 
综述影响啤酒口味稳定性的因素
《中外酒业》2015年第7期35-39,共5页孙战波 
啤酒口味稳定性受多种工艺因素的影响，如大麦品种、制麦工艺、糖化工艺、煮沸条件、麦汁后处理、酵母工艺、成品酒的含氧量以及外在因素等。本文对影响啤酒口味稳定性的主要因素进行了综述分析，仅供同行参考。
关键词：口味稳定性 啤酒 综述 工艺因素 大麦品种 制麦工艺 糖化工艺 外在因素 
德国学生发明蓝色啤酒赢食品奖
《科学咨询》2015年第13期3-3,共1页
前不久，德国慕尼黑技术大学的五名学生凭借他们自己酿造的蓝色啤酒获得了今年德国饮料与食品创新奖（IGL）。该蓝色啤酒口味如同Radler，他们已经将发明注册商标“Babo Blue”，并马上准备借着获奖开始创业。他们的近期目标是将蓝色啤...
关键词：啤酒口味 蓝色 德国 食品 发明 学生 注册商标 慕尼黑 
介绍影响麦汁澄清度的因素及其改进措施
《啤酒科技》2015年第2期34-36,共3页左頔 吕佳佳 
麦汁澄清度在酿造中是一个重要的指标。不清亮的麦汁对发酵、成品酒质量都产生不良影响，主要表现在：凝固物大量存在使酒液浑浊、难以澄清，造成过滤困难；啤酒醇厚性减弱，酯类物质减少、啤酒口味粗糙、泡沫稳定性差；浑浊麦汁中氧的...
关键词：澄清度 麦汁 成品酒质量 啤酒口味 酵母生长 长发酵期 泡沫稳定性 酯类物质 
浅谈啤酒杀菌机的PU值控制
《中外酒业》2015年第3期25-26,共2页张祥强 
随着啤酒行业的不断发展，人们消费水平的不断提高，消费者对啤酒的质量要求越来越高，啤酒消费者不再单单追求的是品牌，而追求更多的是啤酒的口味。影响啤酒口味的因素有很多。比如：啤酒的原料、酿造工艺、灌装过程等。
关键词：啤酒行业 PU值 杀菌机 控制 啤酒口味 消费水平 酿造工艺 灌装过程 
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