浅谈精酿原浆黑啤酒的酿造  

作　　者：计瑞星 

机构地区：温州市啤酒设备成套有限公司

出　　处：《中外酒业》2017年第17期29-30,共2页Global Alcinfo

摘　　要：1、引言 黑啤酒的花色品种较多，原料配方、工艺各异。主要特征是添加大量的焦香麦芽、黑麦芽，啤酒口味浓厚、麦芽香浓郁、色泽黑中透红、泡沫细腻持久、原浓普遍偏高，酒精度也较高。本文以啤酒屋500L原浆黑啤酒酿造为例，扼要地介绍黑啤酒酿造工艺特点，供同行参考。

关 键 词：啤酒酿造 黑啤酒 原浆 焦香麦芽 工艺特点 花色品种 原料配方 啤酒口味 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]