挥发性

作品数：12874被引量：47991H指数：57
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：孙宝国侯冬岩回瑞华李铁纯卢金清更多>>
相关机构：江南大学中国科学院北京工商大学华中农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
基于顶空-气相色谱-质谱法的食用油中润滑油挥发性组分快速筛查方法研究
《食品安全质量检测学报》2025年第9期99-105,共7页顾显显 方燕 刘华良 
目的 建立顶空-气相色谱-质谱法测定食用油中混入的润滑油挥发性组分的方法。方法 直接取1.0 g油样于10 mL顶空瓶中加盖密封,在90℃平衡20 min的条件下顶空进样进行气相色谱-质谱仪检测,以4-甲基-2-戊醇、异辛醇、壬烷、十一烷和十二烷...
关键词：顶空-气相色谱-质谱法 食用油 润滑油 挥发性组分 
‘白玫瑰’和‘红玫瑰’葡萄果实发育过程中香气物质变化规律及葡萄酒香气特征研究
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》2025年第5期132-145,156,共15页郑茗源 索雨洁 张佳静 段冰冰 刘伟强 李超 刘旭 
陕西省重点研发计划项目(2023-ZDLNY-21,2022NY-118);西北农林科技大学试验示范站(基地)科技创新与成果转化项目(TG-2021035);陕西省农业协同创新与推广联盟重大科技项目(LMZD202105)。
【目的】分析‘白玫瑰’和‘红玫瑰’葡萄果实及其所酿葡萄酒中的典型挥发性香气物质,以明确‘白玫瑰’和‘红玫瑰’果实发育过程中香气的变化规律,为探明玫瑰香型酿酒葡萄果实的香气特征及酿造富有品种特征香气的葡萄酒提供依据。【方...
关键词：玫瑰香型葡萄 挥发性香气物质 葡萄酒 感官分析 
不同产地紫苏水提物对调理鲢鱼片气味品质的影响
《食品工业科技》2025年第9期102-113,共12页张晗玮 武燕霓 杨文豪 尤娟 熊善柏 安玥琦 
国家“十四五”重点研发项目(2022YFD2100904);国家现代农业产业技术体系专项资金(CARS-45-28)。
本研究采用含五种产地(重庆梁平、广西南宁、北京大兴、湖南常德、辽宁锦州,分别记为CQ、GX、BJ、HN、LN)紫苏水提物的腌制液对鲢鱼片进行浸渍处理,基于定量感官描述、电子鼻及气相色谱-质谱/嗅闻联用等技术评价紫苏产地对调理鲢鱼片感...
关键词：水产品 调理鲢鱼制品 紫苏水提物 挥发性风味成分 气味品质 
不同干燥方式对草果理化特征及香气的影响
《食品安全质量检测学报》2025年第9期309-317,共9页黄梅 张映萍 廖方平 和俊才 和雨秋 杨毅 高鹏慧 吴莲张 
怒江草果产业科技创新与应用研究项目(202202AE090035);云南省郝朝运专家工作站项目(202205AF150050);云南省李积华专家工作站项目(202305AF150176)。
目的 探究不同干燥方式对草果理化特征及其挥发性香气成分的影响。方法 以怒江州境内草果鲜果为原料,采用怒江州常用的6种干燥方式对其进行干燥加工,对草果干果的色泽及挥发油含量等理化指标进行检测,并使用气相色谱-质谱法(gas chromat...
关键词：草果 干燥方式 理化特征 挥发性香气成分 
基于多元统计学方法分析中国不同地区传统发酵香肠的风味和品质特性
《食品科学》2025年第9期216-224,共9页扈莹莹 刘跃 程慧琳 黄德伟 巴音巴特·巴依尔塔 张浪 徐宝才 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32402130,32402123);中央高校基本科研业务费专项(JZ2024HGQA0126,PA2024GDSK0057)。
本研究旨在利用多元统计学方法对中国不同地区(合肥、哈尔滨、黄山、苏州和成都)传统发酵香肠的风味和品质特性进行分析。结果表明,不同地区发酵香肠的水分含量、水分活度、pH值、L^(*)值、a^(*)值和b^(*)值具有显著差异。电子舌结果表...
关键词：发酵香肠 风味轮廓 关键挥发性化合物 电子鼻 电子舌 多元统计学分析 
马铃薯块茎蒸制和烘焙后嗅味品质分析
《作物学报》2025年第5期1409-1420,共12页徐杰 夏露露 唐振三 李文丽 赵甜甜 程李香 张峰 
国家重点研发计划项目(2022YFD1602104);甘肃省高校科研创新平台(2024CXPT-01);甘肃省科技重大专项(21ZD11NA009);甘肃省高等学校产业支撑计划项目(2023CYZC-44)资助。
马铃薯块茎加工后嗅味品质是衡量加工产品品质的重要指标,分析块茎加工后嗅味品质不仅能够完善马铃薯块茎风味评价体系,还为选育优异风味品种提供一定依据。本研究以20个马铃薯品种(系)块茎为试验材料,110℃蒸制和250℃烘焙加工后,采用...
关键词：马铃薯 蒸制 烘焙 挥发性风味物质 嗅味品质 
不同贮藏条件对稳定化米糠理化性质及挥发性风味物质影响
《食品安全质量检测学报》2025年第9期74-81,共8页戈子龙 潘碧晖 魏振承 王智明 钟立煌 贺清辉 刘光 
广东省自然科学基金项目(2023A1515030242);广东省重点研发计划项目(2023B0202060002);广东特支计划项目(2019BT02N112);深圳市科技计划资助项目(KCXFZ20230731100704006);广东省农业科学院创新基金产业专项(202229);广东省农业科学院科技创新战略专项(R2023PY-JX018);广东省农产品加工技术研发中试公共服务平台升级建设项目(粤财农[2024]37号)。
目的 探究光照和空气对米糠贮藏品质及挥发性风味物质的影响。方法 以新鲜及高温高压蒸汽稳定化处理的米糠为原料,探究贮藏过程中光照、空气等对其酸值、过氧化值、γ-谷维素含量、色度等理化指标以及挥发性风味物质变化影响。结果 贮...
关键词：米糠 光照 空气 贮藏品质 挥发性风味物质 
HS-SPME-GC-MS结合ROAV分析不同包装材料对乳粉品质的影响
《食品工业科技》2025年第9期243-252,共10页张钰欣 昝成顺 贺凯茹 王海斌 刘迎雪 宁淼 乌日娜 张淑丽 武俊瑞 
国家自然科学基金(32172279);蒙牛乳业横向合作项目(202309186027032916);沈阳市科技创新平台项目(21-104-0-14,21-104-0-28)。
为探究包装材料差异对于乳粉品质的影响,本研究选取使用三种常见包装材料的乳粉(普通塑料包装-聚丙烯(polypropylene,PP),高阻隔材料包装-聚乙烯/聚乙烯醇/聚乙烯(polyethylene/polyvinyl alcohol/polyethylene,PE/PVA/PE),铝塑包装-聚...
关键词：包装材料 乳粉 理化指标 挥发性风味物质 HS-SPME-GC-MS ROAV 
不同熟制方式对克氏原螯虾风味的影响
《食品工业科技》2025年第9期253-263,共11页胡传峰 邱文兴 刘煊 王世哲 乔宇 涂子仪 曹锋 刘双全 
湖北省科技创新人才计划-科技人才服务企业项目(2023DJC100)2023年4月—2025年4月;湖北省技术创新专项(重大项目)揭榜制科技项目(2023BEB030);潜江市公益性行业科研计划项目(2023GYX030)2023年3月—2024年9月。
为探究不同熟制方式对克氏原螯虾风味的影响,采用蒸、水煮、油炸、空气炸、微波加热、烤制对克氏原螯虾进行熟制,并通过对气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)采用正交偏最小二乘法(Orthogonal P...
关键词：克氏原螯虾 熟制方式 挥发性风味化合物 滋味化合物 多元统计学分析 
HS-SPME-GC-MS结合化学计量学分析低温驯化猕猴桃的挥发性成分
《食品工业科技》2025年第9期329-339,共11页郭智鑫 张维 郭英杰 程小梅 赖灯妮 陈双平 李高阳 朱向荣 
湖南省重点研发计划项目(2024JK2141,2023NK2042);中国绿色食品发展中心绿色食品(绿色优质农产品)高质量创新发展技术研究项目(GFJY20240023);湖南省农业科技创新资金项目(2023CX74)。
为了更好地解决猕猴桃贮藏期间的香气问题,本文以‘米良一号’猕猴桃为试材,分别在0、4、8和12℃下驯化3、5和7 d后进行乙烯利催熟后,采用HS-SPME-GC-MS结合化学计量学与相对气味活度值(Relative odor activity value,ROAV)对猕猴桃挥...
关键词：猕猴桃 低温驯化技术 化学计量学 挥发性成分 
全选清除导出
共1,276页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部