啤酒厂加强麦芽质量控制的措施  

作　　者：陈之贵 

机构地区：中国食品发酵工业研究所,100027

出　　处：《啤酒科技》2002年第7期24-25,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：[概述]目前我国啤酒企业对啤酒质量的稳定性非常重视,既要保证同一品牌产品风格的一致性,又要保持在一定时期内啤酒风味和口感质量的稳定性.要实现这一目标,保证麦芽质量和稳定性是很重要的因素.因此啤酒企业应该根据企业自己的实际情况,根据酿造工艺、产品风格、水质和酵母特点科学合理的制定麦芽标准,并加强与麦芽企业的沟通与协作.

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]