影响杏话梅粘结性的因素  

作　　者：陈湘宁[1] 吴洋[1] 李婷婷[1] 

机构地区：[1]北京农学院食品科学系,北京102206

出　　处：《北京农学院学报》2001年第4期73-75,共3页Journal of Beijing University of Agriculture

关 键 词：粘结性 煮制 话梅 蛋白糖 鼓风干燥 浸泡工艺 成品 饱满度 无粘结 杏肉 梅肉 蔗糖含量 烘干工艺 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]