HACCP在软包装禽肉熟制品生产中的应用  

作　　者：肖朝耿[1] 唐宏刚[1] 陈黎洪[1] 何华均[2] 贾震[3] 

机构地区：[1]浙江省农业科学院食品加工研究所,浙江杭州310021 [2]浙江神农食品有限公司,浙江余姚315475 [3]义乌市琦琪食品有限公司,浙江义乌322003

出　　处：《浙江农业科学》2009年第6期1150-1153,共4页Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基　　金：宁波市农业科技成果转化项目(2006C30004);义乌市重点农业科技攻关项目(2006-G3-17);2008年度浙江省农业科技成果转化项目

摘　　要：为实现软包装禽肉熟制品安全生产的质量控制,对各生产工艺环节进行危害分析与评估,确定关键控制点、控制范围和监测校正方法,建立了软包装卤肉制品HACCP质量控制体系。

关 键 词：HACCP 软包装 禽肉熟制品 应用 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]