仿生海洋食品的加工及其安全性  

Processing Technology and Safty of the Bionic Sea Food

作　　者：吴爱平[1] 张汆[1] 朱双杰[1] 贾小丽[1] 

机构地区：[1]滁州学院化学与生命科学系,安徽滁州239000

出　　处：《水产科技》2010年第1期36-39,共4页

摘　　要：仿生海洋食品,是以海洋资源加工副产物为主要原料,利用食品加工技术,模仿天然海洋食品的形状、质地及风味加工而成的一种新型食品。本文就仿生海洋食品的原料选择、加工技术及其质量安全性作一简单介绍。The bionic sea food is a new kind of food that processed by new food processing technology imitating the shape,texture and flavor of real sea food with the by-products from sea resources processing.The materials,processing technology and the quality and safety of bionic sea food were simply introduced in this article.

关 键 词：仿生海洋食品 加工技术 安全性 

分 类 号：TS20[轻工技术与工程—食品科学]