就一市所见略谈小麦粉质量标准体系的建立  

Set-up of Quality Standard System for Wheat Flour Seen Through a City

作　　者：李则选[1] 

机构地区：[1]<面粉通讯>

出　　处：《面粉通讯》2004年第1期49-51,共3页

摘　　要：从市场所见小麦粉的种种不规范名称,回顾了我国小麦粉标准的建立过程,根据现今制粉技术的发展、市场的需求,认为首先要明确小麦粉的分类,然后修订、建立一个完整、协调的体系。如不属于食品专用小麦粉或特种小麦粉的一律归属于通用小麦粉的范畴。执行强制性的国家标准,使广大消费者能选购到符合各种等级标准的、不含任何添加剂的放心小麦粉,而其他各类小麦粉也可在相应的标准下发展。

关 键 词：小麦粉 分类 等级 质量标准 体系 

分 类 号：TS211-65[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]