PSE猪肉的发生机制及调控措施  

作　　者：韩杰[1,2] 边连全[1] 曹新民 

机构地区：[1]沈阳农业大学畜牧兽医学院,辽宁沈阳110161 [2]洛阳师范学院生命科学系,河南洛阳471022 [3]辽宁省畜牧技术推广站,辽宁沈阳110016

出　　处：《黑龙江畜牧兽医（下半月）》2011年第2期33-34,共2页

基　　金：国家科技支撑计划《瘦肉猪规模化健康养殖与饲料添加剂研制》(2007BAD71B03);国家科技支撑计划《优质高产抗逆瘦肉型种猪选育研制》(2007BAD71B01)

摘　　要：PSE猪肉色泽苍白、质地松软、肌肉表面有汁液渗出,俗称白肌肉。自1953年丹麦人Ludvigsen首先报道PSE肉之后,世界各地均有类似报道。近年来,PSE肉发生率不断上升,在我国达6%～10%,日本达到8%~11%,美国可达5%~20%。目前,我国有关法规还未明确将PSE肉列入禁止销售和食用的范畴,

关 键 词：PSE 猪种 氟烷基因 猪肉 肉类 发生机制 调控 调节控制 

分 类 号：S828[农业科学—畜牧学]