蚕蛹食品的加工技术  

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作  者:陈玲 林林 

出  处:《农家之友》2002年第5期41-41,共1页

摘  要:蚕蛹是家蚕的蛹(娥),含有丰富的维生素、核黄素、微量元素及不饱和脂肪酸。中医学认为,蚕蛹性味甘平,具有祛风健脾、补肝益智、抗衰老、止渴等功效。近年来,综合加工的蚕蛹系列食品,投放市场后倍受顾客欢迎,发展前景十分广阔。现将蚕蛹食品加工技术介绍如下:一、蚕蛹威化饼干(一)制蚕蛹干粉鲜蚕蛹用70℃温水浸泡20分钟后换冷水浸泡1小时,连续换冷水3~4次,浸泡时不断用棒搅动。浸好后捞出控水,

关 键 词:干粉 龙蛾酒 预煮 封罐 馅料 

分 类 号:TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]

 

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