食药用菌保健金字塔模型对增进人类福祉的作用(二)  

作　　者：张树庭[1] Solomon P.Wasser 

机构地区：[1]国际蕈菌生物技术服务中心,香港中文大学生物系 [2]国际生物多样性与真菌生物技术中心,海法大学自然科学院进化研究所进化与环境生物学系 [3]乌克兰国家科学院霍洛德内植物研究所

出　　处：《食药用菌》2012年第5期253-258,共6页Edible and Medicinal Mushrooms

摘　　要：正3蕈菌对纤维素副产品(废料)的利用如前所述,世界人口在21世纪将继续增加,因此,每一个人,尤其是那些生活在欠发达国家的人所能获得的食品和医疗服务将减少。环境的污染也将成为更严重的问题。然而,世界上有巨大的像太阳能一样可持续利用的木质纤维素资源,这一资源的重要性和商业价值一直为人们所忽视。

关 键 词：药用蕈菌 人类福祉 食用蕈菌 菌丝体 纤维素资源 子实体 膳食纤维 蛋白质含量 副产品 不饱和脂肪酸 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]