远离家庭致癌物的几个方法  

作　　者：范志红[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品学院

出　　处：《保健医苑》2013年第3期58-59,共2页Health care

摘　　要：近期,韩国方便面中测出苯并芘的新闻,让人们对于油炸食品和苯并芘的关系有了更多的关注。苯并芘是多环芳烃类致癌物的代表物质,它在体内蓄积性不强,代谢清除的速度比较快,但是接触性致癌的效果比较强。在人体当中,和苯并芘最能密切接触的,除了肺,就算是消化道了,所以,如果不注意远离生活中的苯并芘来源,食道、胃和大肠等消化系统癌症风险就可能会上升。

关 键 词：苯并芘 致癌物 油炸食品 煎炸食品 多环芳烃类 效果比较 消化系统癌症 蓄积性 家庭 方便面 

分 类 号：R730.1[医药卫生—肿瘤]